Бренд-шеф/Бренд-шеф-технолог

Del Cappuccino — активно развивающаяся сеть кофеен в Казахстане. Мы создаем не только блюда для наших кофеен, но и развиваем новые направления продаж: доставку, вендинг, Kaspi Магазин, корпоративные наборы и готовые решения для клиентов.

В связи с расширением команды мы ищем Бренд-шефа с опытом технолога, который сможет создавать востребованные продукты, разрабатывать новые концепции и запускать их в производство.

Обязанности:

• Разработка меню для залов сети кофеен.

• Создание продуктов для различных каналов продаж:

  * доставка;

  * Kaspi Магазин;

  * вендинговые аппараты;

  * готовые блюда навынос;

  * корпоративные и офисные наборы;

  * фуршетные наборы;

  * подарочные и сезонные боксы.

• Разработка ассортимента кондитерских изделий и сладостей совместно с кондитерским направлением.

• Создание востребованных продуктовых наборов, анализ трендов и потребительского спроса.

• Подбор оптимальной упаковки для каждого продукта с учетом хранения, транспортировки, доставки и презентации.

• Разработка технико-технологических карт (ТТК), технологических процессов и стандартов производства.

• Расчет себестоимости, контроль фудкоста и оптимизация рецептур без потери качества.

• Проработка новых блюд и проведение дегустаций перед запуском.

• Подбор сырья и участие в поиске надежных поставщиков.

• Контроль качества готовой продукции, соблюдения санитарных норм, принципов HACCP и стандартов компании.

• Обучение производственного персонала новым технологиям и рецептурам.

• Опыт работы бренд-шефом, шеф-поваром, технологом общественного питания или бренд-шефом-технологом от 3 лет.

• Практический опыт разработки новых продуктов и вывода их на рынок.

• Опыт создания ассортимента для доставки, retail, готовой еды или сетевых проектов будет преимуществом.

• Знание технологий хранения, упаковки и транспортировки готовой продукции.

• Умение разрабатывать ТТК, рассчитывать себестоимость и оптимизировать производственные процессы.

• Опыт работы с европейской кухней, кондитерскими изделиями и полуфабрикатами приветствуется.

• Знание iiko и производственного учета будет преимуществом.

• Креативность, системное мышление и умение доводить идею до готового коммерческого продукта.

Условия:

• Бесплатное корпоративное питание.

• Возможность реализовывать собственные идеи и влиять на развитие сети.

• Работу в современной, быстрорастущей компании с амбициозными проектами.

• График работы: 6/1, 8:00-20:00.

• Оплата раз в неделю

• 700 тыс + KPI