Шеф-повар

Обязанности:

• Организация и эффективное управление работой кухни.
  Планирование, координация и контроль работы поваров и кухонного персонала.
  Разработка, обновление и внедрение меню с учетом концепции заведения.
  Контроль качества приготовления блюд, соблюдения рецептур, технологии и стандартов подачи.
  Разработка и ведение технологических и калькуляционных карт.
  Контроль себестоимости блюд, минимизация списаний и оптимизация использования сырья.
  Формирование заявок на закупку продуктов, взаимодействие с поставщиками, приемка и контроль качества сырья.
  Контроль соблюдения санитарных норм, правил хранения продукции и техники безопасности.
  Проведение инвентаризаций, анализ товарных остатков и контроль складских запасов.
  Обучение, адаптация, аттестация и развитие сотрудников кухни.
  Контроль соблюдения трудовой дисциплины, графиков работы и производственной культуры.
  Участие в подборе персонала кухни.
  Разработка сезонных предложений, специальных меню и акционных блюд.
  Контроль скорости отдачи заказов .
  Анализ финансовых показателей кухни, повышение рентабельности производства и оптимизация расходов.
  Обеспечение бесперебойной работы кухни и соблюдение внутренних стандартов компании.

• Опыт работы шеф-поваром от 3 лет.
• Опыт управления коллективом от 10 человек.
• Отличное знание технологических процессов и санитарных требований.
• Умение работать с калькуляционными и технологическими картами.
• Лидерские качества, ответственность, организованность и высокий уровень дисциплины.
• Уверенный пользователь ПК (желательно знание iiko).
• Работа в ночную смену.

• Своевременная выплата зарплаты еженедельно
• Выходной пятница, суббота