Менеджер по разработке напитков и молочных продуктов

Baiuly Capital развивает направления в сфере напитков, молочной продукции и FMCG и приглашает в команду Менеджера по разработке напитков и молочных продуктов.

Ищем специалиста с сильной технологической экспертизой, который сможет создавать новые продукты, совершенствовать существующие рецептуры и сопровождать разработку от лабораторного образца до промышленного запуска.

Чем предстоит заниматься:

• Разработка новых рецептур напитков и молочных продуктов с учетом рыночных трендов, потребительских предпочтений и стратегии компании.
• Разработка новых вкусов, форматов и продуктовых концепций.
• Совершенствование существующих рецептур с целью повышения качества, стабильности и оптимизации себестоимости.
• Подбор сырья, ингредиентов, культур микроорганизмов, дрожжей, ферментов, вкусовых и функциональных компонентов.
• Проведение лабораторных и пилотных испытаний, дегустаций и сенсорной оценки продуктов.
• Анализ результатов испытаний и корректировка рецептур.
• Оптимизация технологических параметров производства, включая процессы ферментации, созревания, фильтрации, стабилизации и карбонизации — в зависимости от категории продукта.
• Подбор технологических решений совместно с производством и технологической службой.
• Масштабирование разработанных рецептур с лабораторного и пилотного оборудования на промышленное производство.
• Участие в запуске новых продуктов и сопровождение первых промышленных выработок.
• Подготовка и актуализация рецептур, технологических инструкций, спецификаций и технологических карт.
• Участие в подборе и тестировании новых поставщиков сырья и ингредиентов.
• Взаимодействие с производством, качеством, закупками, маркетингом и R&D при разработке и запуске продуктов.
• Контроль стабильности продукта на этапе масштабирования и дальнейшего производства.
• Мониторинг современных технологий, ингредиентов и продуктовых трендов в категориях напитков и молочной продукции.

Что мы ожидаем:

• Высшее образование в области пищевых технологий, биотехнологии, микробиологии, химии или смежных специальностей.
• Опыт работы в разработке или технологическом сопровождении пищевых продуктов и/или напитков от 3 лет.
• Практический опыт разработки и совершенствования рецептур.
• Знание технологий производства напитков и/или молочной продукции.
• Понимание процессов ферментации, брожения, созревания, стабилизации и других технологических процессов в зависимости от категории продукта.
• Опыт проведения лабораторных, пилотных и промышленных испытаний.
• Знание принципов работы технологического оборудования, используемого при производстве соответствующей категории продуктов.
• Опыт масштабирования рецептур с лабораторного/пилотного уровня до промышленного производства.
• Навыки работы с технологической документацией, рецептурами и спецификациями.
• Понимание требований к качеству и безопасности пищевой продукции.

Будет преимуществом опыт разработки:

• пива и других ферментированных напитков;
• кваса, сидра, комбучи;
• безалкогольных и функциональных напитков;
• молочных и кисломолочных продуктов;
• продуктов с использованием новых ингредиентов и технологических решений.

Хотите создавать продукты, которые становятся частью рынка?

В Baiuly Capital вы сможете не просто совершенствовать существующие рецептуры, а участвовать в создании новых продуктов — от идеи и первых лабораторных образцов до промышленного запуска.

Если вам интересно работать на стыке технологий, продукта и бизнеса, влиять на то, каким будет продукт завтра, и видеть результат своей разработки на полке — будем рады познакомиться.

Присылайте отклик — обсудим задачи, возможности и ваши идеи.