Технолог

Обязанности:

1. Разрабатывать и внедрять технологические карты на блюда, напитки и кондитерские изделия.

2. Контролировать соблюдение технологических процессов приготовления блюд на кухне.

3. Проверять качество и соответствие готовой продукции установленным рецептурам, нормам и стандартам ресторана.

4. Контролировать нормы закладки продуктов, выход готовых блюд и соблюдение утверждённых рецептур.

5. Проводить контрольные проработки блюд при введении новых позиций в меню.

6. Рассчитывать и корректировать себестоимость блюд с учётом норм расхода продуктов.

7. Участвовать в разработке и обновлении меню совместно с шеф-поваром и руководством.

8. Контролировать сроки и условия хранения продуктов, соблюдение товарного соседства и температурного режима.

9. Контролировать соблюдение санитарно-гигиенических требований на производстве.

10. Проверять качество поступающего сырья и продуктов и информировать ответственное лицо о выявленных несоответствиях.

11. Контролировать соблюдение правил маркировки и хранения заготовок и полуфабрикатов.

12. Участвовать в проведении инвентаризаций и анализировать причины перерасхода или потерь продуктов.

13. Разрабатывать нормы расхода сырья и полуфабрикатов, при необходимости вносить предложения по их оптимизации.

• опыт работы от 5 лет;
• ответственность, стрессоустойчивость;
• высшее образование по специальности;
• умение работать в режиме многозадачности.

• стабильную заработную плату;
• питание за счет компании (обед);
• официальное трудоустройство, соц.пакет.