Операционный директор (COO)

Стратегическое и операционное управление сетью

Стандартизация процессов: Разработка, внедрение и контроль соблюдения единых стандартов сети (сервис, рецептуры, тайминги, внешний вид точек и персонала).

Управление локациями: Контроль операционной деятельности каждой кофейни в Актобе через управляющих точек (директоров филиалов).

Масштабирование бизнеса: Участие в открытии новых точек (от оценки локации и трафика в районах Актобе до технического запуска и вывода на самоокупаемость).

Взаимодействие с государственными органами: Контроль за соблюдением законодательства РК (СЭС/санитарные правила, пожарная безопасность, налоговые проверки, соблюдение тишины, если кофейни в жилых ЖК).

Финансовый менеджмент и аналитика

Управление P&L (отчетом о прибылях и убытках): Контроль доходной и расходной частей как по каждой точке отдельно, так и по всей сети в целом.

Оптимизация расходов: Жесткий контроль ключевых метрик — Food Cost (себестоимость продуктов) и Labor Cost (расходы на персонал/ФОТ). Поиск путей их оптимизации без потери качества.

Бюджетирование: Составление операционных бюджетов на месяц/квартал/год и контроль их исполнения.

Ценообразование: Анализ конкурентной среды в Астане и участие в формировании ценовой политики сети.

Управление персоналом (HR-блок)

Построение оргструктуры: Управление командой (управляющие точек, шеф-бариста, служба закупа, бренд-шеф).

Кадровая политика: Разработка систем мотивации (KPI), бонусов и штрафов для линейного персонала и менеджмента.

Обучение и адаптация: Создание единого учебного центра или системы «наставничества» для бариста для снижения текучести кадров (актуальная проблема для Актобе).

Контроль графиков: Оптимизация выходов персонала в зависимости от пиковых часов и сезонности заведений.

Управление цепочкой поставок и качеством (Supply Chain)

Работа с поставщиками: Поиск, проведение переговоров и заключение сетевых контрактов с поставщиками молока, кофейного зерна, сиропов и стаканчиков на выгодных условиях.

Контроль складов и логистики: Минимизация списаний, контроль остатков на центральном складе (если есть) и на точках. Prevention (предотвращение) воровства.

Контроль качества (QA): Организация регулярных аудитов (включая закупки «тайными покупателями») для проверки вкуса кофе, свежести выпечки и чистоты залов.

5. Автоматизация и маркетинг

Внедрение IT-решений: Контроль работы систем автоматизации (iiko, r-keeper, Poster, Quick resto) во всей сети. Аналитика продаж, интеграция с кассовыми аппаратами и учетными системами РК (1С).

Связь с маркетингом: Реализация маркетинговых акций на операционном уровне (подготовка персонала к акциям, обеспечение точек полиграфией и сезонными продуктами).

Управление операционной деятельностью: Обеспечение бесперебойной и эффективной работы всех существующих кофеен сети.

Масштабирование и запуски с нуля (Капитальное строительство/Стартап): Полное руководство процессом открытия новых точек — от оценки локации и контроля ремонтных работ до закупа оборудования и технического запуска.

Управление P&L (Финансы): Контроль бюджетов, оптимизация фудкоста (food cost) и лейборкоста (labor cost), выполнение планов по выручке и чистой прибыли сети.

Стандартизация процессов: Разработка, внедрение и жесткий контроль соблюдения единых стандартов сервиса, качества продукта (включая стандарты работы бариста и кухни) и чистоты.

Управление командой: Формирование управленческого звена (управляющие, шеф-бариста), разработка систем KPI и мотивации, снижение текучести кадров.

Взаимодействие с госорганами РК: Контроль соответствия всех точек санитарно-эпидемиологическим нормам (СЭС/санитарные правила РК), пожарной безопасности и трудового законодательства.

Требования к квалификации и опыту

Релевантный опыт: Опыт работы на позиции Операционного директора, Регионального управляющего или Директора по развитию в сфере HoReCa (общепит/кофейни/фастфуд) от 3–6 лет

Опыт открытий: Успешный подтвержденный опыт запуска сетевых объектов общественного питания с нуля (желателен опыт управления процессом открытия нескольких точек одновременно).

Финансовая грамотность: Глубокое понимание управленческого учета, умение работать с финансовыми отчетами (P&L, Cash Flow, Balance Sheet), навыки бюджетирования.

Знание специфики рынка РК: Понимание локального рынка поставщиков (кофейное зерно, расходники, автоматизация), а также регуляторных требований законодательства РК в сфере торговли и питания.

Знание систем автоматизации: Свободное владение и понимание систем автоматизации ресторанного бизнеса (iiko, r-keeper) и аналитических платформ.

Личностные и деловые качества

Сильные лидерские качества и способность управлять распределенной командой.

Высокий уровень системности и ориентация на автоматизацию процессов (не «тушить пожары», а строить систему).

Стрессоустойчивость и готовность к высокой интенсивности работы в периоды активного расширения сети.

Развитые навыки переговоров (с арендодателями, ключевыми поставщиками и подрядчиками).

Заработная плата: От 1 000 000 до 1 500 000 ₸ и выше (в зависимости от масштаба сети).

Бонусная система: Процент от выполнения плана продаж (KPI), чистой прибыли.

График работы: Обычно стандартный 5/2

Ключевые навыки

Оптимизация бизнес-процессов

Оптимизация затрат

Стратегический менеджмент

Работа с большим объемом информации

Оптимизация логистических процессов

Анализ бизнес показателей

Формирование бюджета

Финансовое планирование

Управление бюджетом

Аналитические способности