Главный технолог пищевого производства

Основная задача

Обеспечить комплексное управление направлением полуфабрикатов: от стратегического планирования и организации системы продаж до достижения целевых показателей по рентабельности и чистой прибыли направления. Построить прозрачную и масштабируемую систему, при которой рост объёмов продаж сопровождается опережающим ростом прибыли.

Обязанности:

📈 Стратегия, система, персонал и организация:

• Формирование стратегии развития направления, определение приоритетов, ассортиментной и ценовой политики исходя из целевой рентабельности каждой позиции.
• Планирование штатной численности и организационной структуры направления: определение необходимости в персонале, расстановка по рабочим местам, распределение функционала, разработка схем замещения.
• Определение принципов оплаты труда и показателей результативности персонала направления: кто за что отвечает, по каким критериям оценивается работа, от чего зависит вознаграждение. Контроль эффективности использования трудовых ресурсов и фонда оплаты труда.
• Построение системы продаж: определение каналов сбыта, организация работы, стандарты взаимодействия с клиентами, условия сотрудничества, мотивация и контроль выполнения планов.
• Выстраивание прозрачной системы управления: планирование, показатели деятельности, распределение ответственности, регулярная отчётность по выручке, затратам, персоналу и прибыли.
• Чёткое разграничение зон ответственности между производственным и коммерческим блоком, исключение дублирования и пробелов в управлении.

Внедрение системы контроля по ключевым показателям: выручка, себестоимость, валовая рентабельность, чистая прибыль, производительность труда, численность и фонд оплаты труда, объём списаний, оборачиваемость запасов

✅ Требования к кандидату:

• Опыт работы на руководящих должностях в сфере пищевого производства и общественного питания — не менее 3 лет.
• Опыт построения системы продаж «с нуля» или её масштабирования. Умение организовать сбыт, выстроить работу с клиентами, ставить планы и обеспечивать их выполнение.
• Опыт построения эффективной организационной структуры, планирования штатной численности и расстановки персонала. Умение определять функционал, схемы взаимодействия и замещения, принципы оплаты и мотивации.
• Опыт управления финансовым результатом: расчёт себестоимости, формирование цен, управление рентабельностью, увеличение прибыли направления.
• Способность видеть бизнес в целом: понимать взаимосвязь «закупка → производство → цена → продажи → прибыль» и управлять всей цепочкой.
• Понимание принципов организации пищевого производства, требований к качеству и безопасности продукции, основ ХАССП.
• Умение работать с экономическими показателями: расчёт себестоимости, точка безубыточности, валовая и чистая прибыль, рентабельность.
• Опыт построения систем управления, постановки задач и контроль их исполнения без погружения в операционную рутину.
• Высшее образование в области управления, экономики или развития бизнеса. Высшее технологическое образование пищевого профиля рассматривается как существенное преимущество.
• Личные качества: системность мышления, нацеленность на финансовый результат, энергичность, умение убеждать, считать и принимать решения, основанные на цифрах.
• Знание программы iiko

💼 Условия работы:

• Официальное трудоустройство в соответствии с Трудовым кодексом Республики Казахстан.
• Фиксированный оклад + процент от прибыли направления — чем выше финансовый результат, тем выше ваш доход.
• Практически полная самостоятельность в принятии решений по ценообразованию, ассортименту, работе с клиентами и каналами продаж.
• Профессиональная поддержка со стороны специалиста по производственной части.
• Доступ ко всей необходимой информации для анализа и управления.
• Перспектива профессионального и карьерного роста.
• Питание,форма
• График – по согласованию. 6/1 время 8:00-18:00

• адрес микр кулагер, Омарова 12в/3