Руководитель собственного производства (HoReCa / Retail)

Мы развиваем сеть магазинов в двух направлениях:

• магазины полуфабрикатов собственного производства;
• магазины с собственными пицца-островками.

Сегодня сеть включает:

• более 30 торговых точек;
• собственное производство полуфабрикатов;
• штат около 70 производственных сотрудников.

Мы ищем сильного руководителя, который сможет выстроить систему управления производством практически с нуля и обеспечить стабильное качество, эффективность и масштабируемость бизнеса.

Основные задачи

Построение производственной системы:

• Разработка и внедрение стандартов работы производства.
• Описание и регламентация всех ключевых процессов.
• Внедрение системы контроля качества на всех этапах.
• Организация работы производства по принципам FIFO и пищевой безопасности.

Управление производством:

• Анализ текущих процессов и устранение потерь.
• Выстраивание планирования производства.
• Контроль производительности и загрузки персонала.
• Организация эффективного взаимодействия между производством и розничной сетью.

Управление себестоимостью:

• Внедрение и контроль технологических карт.
• Контроль соблюдения калькуляций и норм закладки.
• Контроль списаний и потерь.
• Поиск резервов для повышения рентабельности производства.

Управление персоналом:

• Руководство командой более 70 производственных сотрудников.
• Формирование структуры управления.
• Подбор, обучение и развитие руководителей смен и ключевых сотрудников.
• Внедрение системы оценки эффективности персонала.

Автоматизация и контроль:

• Внедрение производственных KPI.
• Формирование системы производственной отчетности.
• Настройка контроля выполнения стандартов в торговых точках и на производстве.

Наши ожидания

• Опыт управления собственным производством в ритейле, пищевом производстве или HoReCa.
• Практический опыт построения процессов и стандартов с нуля.
• Опыт управления производственными коллективами от 50 человек.
• Понимание производственного учета, калькуляций, списаний и себестоимости.
• Знание принципов FIFO, HACCP, санитарных норм и пищевой безопасности.
• Системный подход, умение наводить порядок и добиваться исполнения стандартов.
• Опыт масштабирования производства будет преимуществом.

Будет большим плюсом

• Опыт работы в сетевых проектах.
• Опыт запуска новых производственных площадок.
• Опыт управления производством полуфабрикатов, кулинарии, пекарни или пицца-направления.

Что мы предлагаем

• Возможность построить производственную систему практически с нуля.
• Реальное влияние на развитие компании и принятие решений.
• Большой масштаб задач и высокий уровень ответственности.
• Конкурентную заработную плату и бонусы за достижение показателей.
• Долгосрочный проект с перспективой роста до операционного директора производственного направления.