Шеф-повар

Шеф-повар

Шеф-повар

Тип занятости: постоянная

График работы: полный рабочий день

Условия труда: нормальные

Стажировка: Не предполагается

Опыт работы: 7 лет

Образование: техническое и профессиональное

Рабочих мест: 1

Обязанности: Разработка основного и банкетного меню (той-меню, фуршеты, выездные мероприятия), проработки блюд и составления ТТК - уровень эксперта. Глубокие знания экономики кухни: успешный опыт оптимизации Food Cost, Labor Cost, управления закупками и работы в iiko / R-Keeper. Подбор, обучение и координации команды кухни при пиковых нагрузках и больших посадках. Безупречное знание и жесткий контроль соблюдения Санитарных правил РК и принципов системы ХАССП. Разработка Технико-технологических карт (рецептура, вес, пошаговый процесс приготовления, фото подачи). Расчет себестоимости блюд совместно с калькулятором/бухгалтером, оптимизация расходов без потери качества.

Профессиональные навыки: Разработка и утверждение новых рецептур; Изготовление пищевых продуктов; Обеспечение поваров необходимыми трудовыми и материальными ресурсами; Организация производственного процесса кухни ресторана отеля; Организация работы бригады поваров; Повышение уровня квалификации поваров отеля;

Личные качества: Ответственность; Пунктуальность; Стрессоустойчивость; Дисциплинированность; Аккуратность; Добропорядочность; Бережливое производство; Знание продукта; Контроль рабочих процессов; Лидерство; Многозадачность;

Регион: г. Алматы, Алмалинский район

Место работы: Курмангазы 44