Руководитель (управляющий) (в общественном питании)

Управляющий ресторана

ТОО "Medeu Park Hotel" - гостинично-ресторанный кластер комплексов

Руководитель (управляющий) (в общественном питании)

Тип занятости: постоянная

График работы: полный рабочий день

Условия труда: нормальные

Стажировка: Не предполагается

Опыт работы: 10 лет

Образование: высшее

Рабочих мест: 1

Обязанности: Организация полного цикла pre-opening ресторана и подготовка объекта к открытию. Построение бизнес-модели ресторана. Формирование организационной структуры ресторана и расчет необходимой численности персонала. Подбор, участие в интервьюировании и формирование команды ресторана. Организация адаптации, обучения и подготовки персонала к открытию. Разработка стандартов обслуживания, SOP, чек-листов и операционных процедур. Формирование стандартов сервиса и контроль их внедрения. Участие в разработке концепции ресторана, guest journey и операционной модели. Совместная с шеф-поваром разработка и тестирование меню, подачи и стандартов взаимодействия кухни и зала. Определение потребности в оборудовании, мебели, посуде, инвентаре и расходных материалах. Контроль комплектации ресторана и готовности всех зон к запуску. Организация закупок и взаимодействие с поставщиками в рамках своей зоны ответственности. Настройка процессов бронирования, кассовой дисциплины, учета и отчетности. Разработка графиков работы сотрудников и схемы распределения обязанностей. Формирование бюджета ресторана, контроль pre-opening расходов и операционных затрат. Разработка KPI ресторана и ключевых сотрудников. Организация тестовых сервисов, soft opening и устранение выявленных недостатков. Контроль соблюдения санитарных норм, требований охраны труда, пожарной безопасности и внутренних стандартов. Взаимодействие с HR, Finance, Purchasing, Marketing, IT, Engineering и другими службами при подготовке к открытию. Участие в разработке маркетингового плана запуска и мероприятий открытия. Обеспечение операционной готовности ресторана к официальному открытию. После открытия - управление ежедневной операционной деятельностью, качеством сервиса, финансовыми показателями и командой ресторана.

Профессиональные навыки: Fine dining / luxury F&B; VIP-сервис; Pre-opening «под ключ»; Юридическое управление; Управление командой ресторана; Открытие ресторана; Построение бизнес-моделей; Запуск проекта;

Личные качества: Стратегическое мышление; Умение быстро принимать решения; Проектное мышление; Контроль рабочих процессов; Построение бизнес-моделей; Клиентоориентированность; Лидерство; Многозадачность;

Знание языков: Русский / высокий уровень

Регион: г. Алматы, Бостандыкский район

Место работы: ул. Керей- Жанибек хандар, 582