Главный технолог

Наша компания предоставляет профессиональные услуги корпоративного питания на крупнейших индустриальных объектах. Мы управляем масштабным проектом по обеспечению качественным питанием сотрудников завода. В связи с расширением контракта мы ищем сильного лидера, эксперта в сфере общепита и эффективного управленца на позицию Главного технолога.

В вашем введении— 5 действующих столовых на территории завода. Общий штат производственного персонала в подчинении — 90-130 человек.

Обязанности

• Общая координация и выстраивание эффективной работы всех 5 столовых через управление бригадирами.
• Управление персоналом (110 человек): Контроль трудовой и технологической дисциплины, координация графиков сменности (через бригадиров), участие в подборе и адаптации ключевых сотрудников (поваров, кондитеров).
• Контроль безопасности на режимном объекте: Обеспечение строгого соблюдения требований санитарных норм, промышленной безопасности, охраны труда (ОТ и ТБ) и внутреннего распорядка завода всеми сотрудниками службы питания.
• Технологический контроль и аудит: Контроль соблюдения стандартов качества, рецептур, минимизация фудкоста, управление списаниями и процентом отходов сырья.
• Контроль внедрения и строгого соблюдения норм СанПиНа и стандартов ХАССП на всех пяти объектах (совместно с линейным технологом).
• Согласование меню с администрацией завода, оперативное и конструктивное решение вопросов по качеству питания с проверяющими лицами завода.

• Опыт работы - Главным технологом, Директором производства, Управляющий сетью столовых, Шеф-технолог крупного пищевого направления на промышленных / режимных объектах (заводы, разрезы, крупные предприятия) будет вашим ключевым преимуществом.
• Опыт успешного управления большими коллективами (от 80 человек).
• Глубокое понимание экономики общепита: фудкост, оборачиваемость запасов, проведение и анализ инвентаризаций.
• Практический опыт успешного прохождения проверок контролирующих органов СЭС, внутренний аудит заказчика.
• Знание программ автоматизации общепита (1С:Общепит).
• Уверенный пользователь ПК: отличное знание MS Office (Word, Excel — умение работать с таблицами, формулами, графиками сменности.
• Сильные организаторские способности, жесткость в контроле стандартов и развитые навыки ведения переговоров.

• Стабильная и своевременная заработная плата
• График работы: 5/2
• предоставляем питание, развозку