Бухгалтер-калькулятор

Обязанности:

• Составление технологических и калькуляционных карт, расчет выхода готовых блюд, пищевой ценности и цен.
• Проведение прихода продуктов, обработка первичных документов, списание проданных блюд и учет реализации.
• Участие в регулярных ревизиях на складе и на кухне, выявление излишков или недостач.
• Мониторинг закупочных цен поставщиков, расчет себестоимости и контроль процента затрат на продукты (фудкост).
• Формирование товарных отчетов и передача данных в общую бухгалтерию.

• Экономическое или бухгалтерское образование (желательно с профилем общественного питания) либо профильные курсы. Опыт работы в общепите от 1–3 лет.
• Уверенное владение специальными учетными системами — iiko, StoreHouse, R-Keeper, а также 1С:Бухгалтерия.
• Понимание принципов ценообразования в общепите, правил расчета норм отходов, потерь и разделки сырья.

• Создание и обновление технологических и калькуляционных карт, расчет выхода порций и цен с учетом сырья и потерь при обработке (брутто/нетто).
• Обработка первичных документов от поставщиков, приход и списание продуктов, учет разделки и отходов.
• Регулярная проверка остатков на складе (обычно 1–2 раза в месяц), выявление излишков или недостач.
• Мониторинг закупочных цен, анализ фудкоста (себестоимости еды относительно выручки).