Заведующий производством/Главный технолог

Заведующий производством / Главный технолог

ТОО «Фирма “Best service ltd”» приглашает в команду Заведующего производством / Главного технолога для контроля и организации производственных процессов на всех объектах компании.

Место работы: г. Шымкент

Заработная плата: от 800 000 ₸

Формат работы: полная занятость, командировки

География объектов: Кызылординская, Туркестанская и Актюбинская области.

О компании

Наша компания занимается организацией корпоративного питания и обслуживанием столовых на производственных объектах.

Ищем сильного специалиста, который сможет выстроить единые стандарты производства, обеспечить стабильное качество питания на всех объектах и контролировать соблюдение технологических и санитарных требований.

Основные задачи

организация и контроль работы пищевого производства на всех объектах компании;

разработка и внедрение единых технологических стандартов;

составление и корректировка цикличного и ежедневного меню;

разработка и актуализация технологических и технико-технологических карт;

контроль соблюдения рецептур, норм закладки и выхода готовых блюд;

контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;

контроль себестоимости блюд и рационального использования продуктов;

анализ списаний, перерасходов и производственных потерь;

участие в формировании заявок и норм закупки продуктов;

контроль соблюдения санитарных норм и требований пищевой безопасности;

контроль бракеража готовой продукции;

организация работы поваров-бригадиров и поваров на объектах;

обучение сотрудников технологии приготовления блюд и стандартам компании;

проведение регулярных проверок объектов;

участие в запуске новых столовых и производственных участков;

подбор необходимого технологического оборудования;

участие в разработке новых блюд и обновлении ассортимента;

взаимодействие с руководителями объектов, отделом закупок и руководством компании.

Мы ожидаем

профильное образование в области технологии общественного питания;

опыт работы заведующим производством, главным технологом или технологом общественного питания от 3 лет;

отличное знание технологии приготовления блюд массового питания;

опыт разработки технологических карт и расчёта себестоимости;

понимание норм расхода продуктов, выходов и производственных потерь;

знание требований санитарии и пищевой безопасности;

опыт организации работы нескольких производственных объектов будет преимуществом;

уверенное владение Excel и программами учёта общественного питания;

умение работать с большим объёмом информации;

требовательность к качеству и соблюдению стандартов;

готовность к регулярным командировкам по объектам компании.

Что мы предлагаем

заработную плату от 800 000 ₸, итоговый уровень обсуждается по результатам собеседования;

официальное трудоустройство;

стабильную работу в развивающейся компании;

работу со всеми производственными объектами компании;

возможность самостоятельно выстраивать технологические процессы и стандарты;

участие в открытии новых объектов;

прямое взаимодействие с руководством компании;

командировки на объекты компании.

Кого мы ищем

Нам нужен практик, который хорошо знает кухню изнутри и способен не только составить технологическую карту, но и приехать на объект, увидеть нарушения в производственном процессе, объяснить сотрудникам, как работать правильно, и проконтролировать результат.

Для нас важно, чтобы качество блюд, нормы закладки, внешний вид продукции и технология приготовления были одинаково высокими на каждом объекте компании и соответствовали ТЗ заказчика.