Руководитель собственного производства в супермаркет

В новый современный супермаркет приглашаем опытного Руководителя собственного производства.

Ищем профессионала, который сможет организовать и эффективно управлять производством готовой продукции супермаркета: кулинария, горячие и холодные блюда, салаты, выпечка, полуфабрикаты и другие производственные направления.

Основные задачи:

• Организация работы собственного производства с «нуля» и обеспечение его бесперебойной работы.
• Формирование производственной команды, распределение обязанностей и контроль работы сотрудников.
• Разработка и внедрение технологических карт, рецептур и стандартов приготовления продукции.
• Контроль соблюдения технологий производства, санитарных норм и требований пищевой безопасности.
• Контроль качества, вкусовых характеристик и внешнего вида готовой продукции.
• Планирование объемов производства с учетом продаж, спроса и остатков.
• Контроль себестоимости продукции, расхода сырья и минимизации списаний.
• Организация правильного хранения сырья и готовой продукции.
• Контроль сроков годности и соблюдения температурных режимов.
• Взаимодействие с отделами закупок, продаж, склада и коммерческого блока.
• Участие в формировании ассортимента собственного производства.
• Анализ продаж и рентабельности продукции, внесение предложений по оптимизации ассортимента.
• Контроль соблюдения норм выхода готовой продукции и норм закладки сырья.
• Внедрение системы учета производства и контроля потерь.
• Проведение инвентаризаций и анализ причин недостач, перерасхода и списаний.
• Обучение и развитие производственного персонала.
• Обеспечение выполнения планов по объему производства, качеству и финансовым показателям.

  Требования к кандидату:

• Опыт работы руководителем производства, заведующим производством, шеф-поваром или руководителем собственного производства от 3 лет.
• Желателен опыт работы в супермаркете, гипермаркете, сети общественного питания или крупном пищевом производстве.
• Знание технологий приготовления и производства продуктов питания.
• Понимание принципов расчета себестоимости, норм закладки и выхода готовой продукции.
• Знание санитарных норм и требований пищевой безопасности.
• Умение управлять коллективом и выстраивать эффективную работу смен.
• Навыки планирования производства и контроля товарных остатков.
• Ответственность, организованность, системность и ориентация на результат.
• Умение работать с показателями и находить причины перерасхода и списаний.

• Мы предлагаем:

• Работу в новом современном супермаркете.
• Возможность принять участие в запуске и построении собственного производства с нуля.
• Конкурентоспособную заработную плату.
• Премирование по результатам работы и достижения KPI.
• Возможность профессионального и карьерного роста.
• Официальное трудоустройство и стабильную работу.
• Команду, ориентированную на развитие и результат.

• Если Вы умеете не просто управлять кухней, а выстраивать прибыльное, качественное и эффективное производство — будем рады видеть Вас в нашей команде.

  Для отклика: отправьте резюме с указанием желаемого уровня заработной платы и кратким описанием опыта управления производством.