Технолог

AYQYN INDUSTRIAL CATERING приглашает в команду Технолога производственного питания

Ищем специалиста для организации и контроля работы столовых на производственных и вахтовых объектах.

Обязанности:

• разработка и корректировка цикличного меню для производственного питания;
• составление и ведение технологических и технико-технологических карт;
• расчет закладки сырья, выхода блюд и себестоимости;
• контроль соблюдения норм расхода продуктов и минимизация списаний;
• контроль качества сырья, готовой продукции и условий хранения;
• контроль технологии приготовления и соблюдения санитарных требований;
• организация производственных процессов на объектах;
• контроль работы поваров и персонала столовых;
• проведение ревизий и анализ остатков;
• контроль приемки продуктов, товарного соседства, маркировки и сроков годности;
• расчет необходимого количества продуктов в зависимости от численности питающихся;
• участие в запуске новых объектов и постановке работы столовой;
• обучение персонала и контроль соблюдения установленных стандартов компании;
• регулярный контроль действующих объектов.

Формат работы:

Работа связана с производственными столовыми, обслуживающими вахтовые объекты.

Основное место работы — Караганда, с готовностью к командировкам на производственные объекты по Казахстану.

Командировки необходимы для запуска новых столовых, проведения ревизий, контроля качества питания и работы персонала.

Требования:

• профильное образование;
• опыт работы технологом общественного/производственного питания;
• понимание организации питания большого количества людей;
• уверенное знание технологии приготовления блюд и санитарных норм;
• умение работать с технологическими картами, калькуляциями и себестоимостью;
• навыки контроля закупа, расхода и списания продуктов;
• ответственность, самостоятельность и требовательность к качеству;
• готовность работать не только с документами, но и непосредственно на производстве;
• готовность к командировкам.

Мы предлагаем:

• стабильную работу в развивающейся компании;
• участие в развитии сети производственных столовых;
• возможность влиять на стандарты и организацию питания на объектах;
• командировки за счет компании;
• заработная плата обсуждается индивидуально по результатам собеседования.

Нам нужен сильный практикующий технолог, который умеет выстроить работу столовой от меню и технологических карт до контроля кухни непосредственно на объекте.