Управляющий кофейней

Зона ответственности

• Финансовый результат: ведение и анализ ОПиУ по каждой точке, контроль выручки, среднего чека, фудкоста и ФОТ
• Бюджеты: составление и исполнение бюджетов точек, план-факт, корректировки по итогам месяца
• Поставщики: выбор, переговоры, контроль цен, условий и качества поставок, оптимизация закупа
• Операционка: открытие и закрытие, стоп-листы, стабильность качества между точками и сменами
• Стандарты и обучение: чек-листы, ТТК, регламенты, адаптация новых сотрудников
• Команда: графики, найм, обучение, мотивация, управление командой на трёх точках
• Маркетинг: участие в планировании и запуске спецпредложений, коллабораций и комьюнити-активностей совместно с бренд-менеджером, расчёт экономики и итогов активностей
• Репутация: отзывы, карточки в 2GIS, рейтинг
• Рост сети: участие в подготовке открытия новых точек

Что мы ждём

• Опыт управления несколькими точками общепита или сетью от 2 лет
• Умение читать и вести ОПиУ, составлять бюджеты, принимать решения по цифрам
• Опыт работы с поставщиками: переговоры, условия, контроль качества
• Уверенная работа с iiko: отчёты, номенклатура, OLAP
• Опыт внедрения стандартов и обучения персонала
• Готовность быть на точках лично, включая выходные, на этапе выстраивания системы

Будет плюсом

• Опыт открытия точки с нуля
• Знание кофейной культуры: способы заваривания, основы экстракции
• Опыт работы с бонусными программами (iikoCard)
• Опыт автоматизации отчётности и процессов

Мы предлагаем

• Оклад 700 000 ₸ + бонус от результата сети: выручка, прибыль точек, фудкост (формула прозрачная)

• Рост по результатам: расширение зоны ответственности и позиции по мере открытия новых точек (До операционного директора)

Как откликнуться
Пришлите резюме и ответьте на три вопроса:

1. Какой финансовый показатель вы улучшили на прошлом месте и на сколько?
2. Как вы строили работу с поставщиками и что в итоге изменилось в цифрах?
3. С чего бы вы начали первые 30 дней на трёх точках?