Менеджер отдела Общественного питания (Тенгиз)

Обязанности:

• Соблюдать технику безопасности, рабочие инструкции, процедуру Системы Менеджмента Качества, использовать СИЗ и униформу;
• Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни и столовой, обеспечивая эффективное взаимодействие всех производственных подразделений;
• Организовать своевременное обеспечение столовой продовольственными и иными товарами, необходимыми для ведения производственного и обслуживающего процесса;
• Осуществляет руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью организации общественного питания, обеспечивая эффективное взаимодействие производственных подразделений - цехов и участков, направляет их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи, напитков и высокой культуры обслуживания посетителей;
• Организует своевременное обеспечение организации продовольственными товарами, необходимыми для ведения производственного и торгово-обслуживающего процесса, а также входящими в ассортимент продаж непродовольственными товарами, напитками;
• Обеспечить высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда;
• Осуществлять руководство персоналом всех подразделений столовой, своевременное прохождение работниками столовой медосмотров, табелирование персонала, их своевременное обучение и инструктажи на рабочем месте;
• Контролировать техническую исправность оборудования и инструментов, в случае необходимости давать заявки на техобслуживание столовой, а также заявки на транспорт;
• Организует расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств, а также рационального разделения в столовой.
• Организует ведение учета и своевременное представление отчетности о производственно-хозяйственной деятельности организации, обеспечивает правильное применение действующих форм и систем оплаты и стимулирования труда;
• Осуществляет контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением порядка и требований по безопасности труда, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных и торгово-обслуживающих помещений;
• Обеспечивает своевременное прохождение медицинского осмотра работниками и осуществляет контроль за соблюдением этики служебного общения;
• Обеспечивает соблюдение работниками порядка по безопасности и охране труда, производственной санитарии и требований пожарной безопасности.
• Применять знания, включая, но не ограничиваясь, знанием технологий приготовления пищевых продуктов, умением обращаться с оборудованием и инструментами столовой, умением готовить блюда интернациональной и национальной кухни;
• Применять технологии содержания в чистоте различных участков отдела общественного питания, следуя стандартам Заказчика, Компании и государственным стандартам;
• Обеспечить надлежащую сервировку меню, буфета, банкета и других видов обслуживания согласно требованиям Заказчика.
• Законодательные и иные нормативные правовые акты, касающиеся организации общественного питания;
• Организацию производства и управления организацией, задачи и функции ее подразделений, передовой отечественный и зарубежный опыт организации общественного питания и обслуживания посетителей, в том числе организацию и технологию производства, ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий, основы рационального и диетического питания, порядок составления меню, правила учета и нормы выдачи продуктов, нормы расхода сырья и полуфабрикатов, калькуляцию блюд и кулинарных изделий;
• Стандарты и технические условия на пищевые продукты, сырье и полуфабрикаты; правила и сроки хранения готовой продукции, сырья и полуфабрикатов; виды технологического оборудования, принципы его работы, технические характеристики и условия;
• Режим работы, экономику общественного питания, основы маркетинга;
• Организацию оплаты и стимулирования труда;
• Действующие правила внутреннего трудового распорядка, правила безопасности и охраны труда, производственной санитарии и пищевой гигиены, требования пожарной безопасности;
• Знание технологии и условий безопасного приготовления, хранения и сервировки продуктов, согласно стандартам Заказчика, Компании и государственным стандартам.

• Высшее (или послевузовское) образование по соответствующему направлению подготовки кадров и стаж работы по специальности не менее 3 лет или техническое и профессиональное, послесреднее (среднее специальное, среднее профессиональное) образование по соответствующей специальности (квалификации) и стаж работы по специальности не менее 5 лет.
• Знание компьютерных программ Microsoft Word и Excel;
• Абсолютное знание ведения документов по бюджету и ежедневному учету отдела общественного питания.

• Тенгиз, график 14/14
• Проживания и питания