Лаборант химического анализа (молочное производство)

Обязанности:

• . Входной контроль молока-сырья

• Определение жира (по Герберу и на анализаторе молока), белка, кислотности по Тернеру, активной кислотности (pH)
• Определение плотности, СОМО, температуры, термоустойчивости, пробы на кипячение
• Контроль свежести (редуктазная проба), органолептическая оценка партий молока
• Соблюдение нормативов при приёмке и оформление результатов

• 2. Контроль в технологическом процессе

• Сыр: контроль pH и кислотности молока, зерна, сыворотки; влажность, содержание соли, pH в процессе созревания.
• Масло: контроль жира в сливках и пахте, массовой доли влаги, соли, кислотности на этапах производства
• Сывороточный напиток: контроль кислотности, pH, жира, белка, сухих веществ на этапах пастеризации, сквашивания и термизации.
• Контроль соблюдения технологического режима на всех стадиях производства

• 3. Контроль готовой продукции

• Определение жира, белка, влажности, соли, кислотности и pH готовых продуктов
• Сверка результатов инструментальных методов с данными анализатора молока и по Герберу
• Проверка соответствия партии утверждённым нормативным документам
• Органолептическая оценка

• 4. Отбор проб

• Подготовка и отбор проб сырья и готовой продукции по технологической схеме.
• Маркировка, консервация, условия и сроки хранения проб, оформление актов отбора

• 6. Документооборот

• Оформление результатов испытаний
• Ведение технологических и лабораторных журналов, протоколов, актов
• Подготовка данных для удостоверений качества и деклараций соответствия
• 7. Метрология и качество
• Ведение графиков поверки и калибровки средств измерений (весы, pH-метры, влагомеры, анализатор молока, дозаторы)
• Контроль сроков годности реактивов и стандартных растворов
• Участие во внутрилабораторном контроле качества
• Работа по утверждённым методикам, соблюдение требований ХАССП

• Профильное высшее или среднее специальное образование
• Опыт работы в аналогичной должности — от 1 года (молочное, кондитерское производство, производство концентратов, кофе, чая)
• Уверенное владение методиками: титрование, кислотность по Тернеру, жир по Герберу
• Опыт работы с контрольно-измерительными приборами: анализатор молока, pH-метр, влагомер, центрифуга
• Знание нормативной документации молочной отрасли
• Внимательность, аккуратность, ответственность

• Стабильную заработную плату
• Официальное трудоустройство по ТК РК, полный соцпакет
• Ежегодный оплачиваемый отпуск и больничные по законодательству
• Работу в современной лаборатории на новом оборудовании
• Питание / спецодежда / подвоз сотрудников