Заведующий лабораторией

Обязанности:

• Организация и контроль работы производственной лаборатории на всех этапах производства безалкогольных напитков.
• Контроль качества сырья, воды, ингредиентов, пищевых добавок, упаковочных материалов и готовой продукции.
• Проведение и организация физико-химических, органолептических и других предусмотренных технологией исследований и испытаний.
• Контроль основных показателей качества напитков: кислотности (pH), содержания сухих веществ (Brix), органолептических характеристик, соответствия рецептуре и установленным техническим требованиям.
• Контроль качества воды, используемой в производстве, включая соответствие установленным требованиям к подготовленной воде.
• Контроль соблюдения технологических параметров приготовления напитков, купажирования, фильтрации, пастеризации (при наличии), розлива и санитарной обработки оборудования.
• Контроль соответствия готовой продукции утверждённым рецептурам, техническим условиям, стандартам и требованиям нормативной документации.
• Организация входного, операционного и выходного лабораторного контроля.
• Контроль санитарно-гигиенического состояния производственных участков, оборудования и инвентаря в пределах компетенции лаборатории.
• Контроль соблюдения требований пищевой безопасности, принципов HACCP и внутренних процедур системы менеджмента качества.
• Организация своевременного выявления несоответствий, анализ причин отклонений и разработка корректирующих и предупреждающих мероприятий.
• Участие в принятии решений о допуске сырья и готовой продукции к использованию или реализации в пределах предоставленных полномочий.
• организация работы по обучению и повышению квалификации работников лаборатории.

Требование:

• Высшее или среднее специальное образование в области химии, пищевой технологии, биотехнологии либо смежных направлений.
• Опыт работы в производственной лаборатории пищевого предприятия, желательно на производстве безалкогольных напитков.
• Знание методов физико-химического и органолептического контроля пищевой продукции.
• Знание требований пищевой безопасности, принципов HACCP и нормативной документации.
• Навыки работы с лабораторным оборудованием и средствами измерений.
• Опыт ведения лабораторной документации и организации работы персонала.

Условие:

- Стабильную работу на современном производстве;
- Официальное трудоустройство;
- Своевременную заработную плату;

- Питание на производстве (обед);

- График: 5/2, выходные: суббота, воскресенье;