Су-шеф

ОБЯЗАННОСТИ

* Самостоятельное приготовление блюд всего меню заведения.
* Организация полного рабочего процесса кухни.
* Контроль и координация работы поваров и кухонного персонала.
* Распределение обязанностей, составление графиков и контроль дисциплины сотрудников.
* Обеспечение своевременной и качественной отдачи блюд.
* Контроль вкуса, качества, внешнего вида и подачи блюд.
* Разработка и внедрение новых блюд, совершенствование меню.
* Составление технологических и калькуляционных карт.
* Контроль себестоимости блюд и фудкоста.
* Формирование заявок на закуп продуктов и контроль поставок.
* Контроль остатков, проведение инвентаризаций и предотвращение перерасхода продуктов.
* Контроль сроков годности, условий хранения и товарного соседства.
* Обеспечение санитарных норм, чистоты и порядка на кухне.
* Контроль исправности оборудования и наличия необходимого инвентаря.
* Обучение и адаптация новых сотрудников.
* Решение всех текущих вопросов, связанных с работой кухни.
* Ответственность за бесперебойную работу кухни и конечный результат.

ТРЕБОВАНИЯ

* Опыт работы су-шефом или шеф-поваром от 5-6 лет.
* Уверенные профессиональные навыки приготовления блюд.
* Знание различных техник приготовления и ресторанных стандартов.
* Опыт самостоятельного управления кухней.
* Умение организовывать работу персонала и контролировать процессы.
* Знание технологических карт, калькуляций и фудкоста.
* Понимание принципов закупа, хранения и учёта продуктов.
* Знание санитарных норм и требований безопасности пищевого производства.
* Умение самостоятельно принимать решения и нести ответственность за результат.
* Лидерские качества, инициативность, организованность.
* Готовность лично работать на кухне, а не только руководить процессами.

УСЛОВИЯ

* Работа в Auris Restobar, Алматы.
* Стабильная заработная плата, обсуждается на собеседовании.
* График работы — обсуждается.
* Питание за счёт заведения.
* Дружный коллектив.
* Долгосрочное сотрудничество.