Повар

Обязанности:

• Приготовление блюд согласно утверждённому меню и технологическим картам.

  Соблюдение рецептур, норм закладки продуктов, выхода и качества готовых блюд.

  Подготовка продуктов к приготовлению: мойка, чистка, нарезка, разделка и порционирование.

  Приготовление горячих и холодных блюд, гарниров, закусок и полуфабрикатов согласно специализации.

  Соблюдение стандартов подачи и оформления блюд.

  Контроль качества, свежести и сроков годности продуктов.

  Соблюдение условий хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

  Контроль товарного соседства и маркировки продуктов.

  Своевременная подготовка кухни к началу рабочего дня.

  Поддержание необходимого запаса заготовок для бесперебойной работы кухни.

  2. Санитария и безопасность

  Соблюдать санитарные нормы и правила личной гигиены.

  Содержать рабочее место, оборудование и инвентарь в чистоте.

  Соблюдать правила обработки продуктов и разделения сырья.

  Соблюдать температурные режимы приготовления и хранения.

  Использовать спецодежду и средства индивидуальной защиты.

  Соблюдать правила пожарной безопасности и охраны труда.

  3. Работа с оборудованием

  Правильно использовать технологическое оборудование кухни.

  Следить за исправностью оборудования и инвентаря.

  Своевременно сообщать руководству о неисправностях.

  Бережно относиться к оборудованию и имуществу кафе.

  4. Учёт и ответственность

  Соблюдать нормы расхода продуктов согласно технологическим картам.

  Участвовать в проведении инвентаризации.

  Своевременно сообщать об остатках и необходимости заказа продуктов.

  Не допускать необоснованного списания и порчи продуктов.

  Нести ответственность за качество приготовленных блюд и соблюдение технологических процессов в пределах своих обязанностей.

  5. Повар обязан

  Соблюдать трудовую дисциплину и график работы.

  Выполнять распоряжения непосредственного руководителя.

  Соблюдать стандарты обслуживания и качества кафе.

  Работать в команде с другими сотрудниками кухни.

  Не допускать выдачи блюд ненадлежащего качества.

  Соблюдать конфиденциальность внутренних технологических процессов и рецептур.