Бренд-шеф

​​​​​​

NARLEN приглашает в команду опытного бренд-шефа, который поможет развивать ассортимент мясной продукции и деликатесов для сегмента HoReCa.

Мы ищем не просто шеф-повара, а профессионала, который понимает гастрономию, технологии пищевого производства и коммерческие потребности ресторанного бизнеса.

Чем предстоит заниматься

• Разрабатывать новые продукты, рецептуры и ассортиментные решения для сегмента HoReCa совместно с технологами производства.

• Формировать ассортимент мясных изделий и деликатесов в трёх ценовых категориях: эконом, средний сегмент и премиум.

• Адаптировать существующую продукцию под потребности ресторанов, кафе и гостиниц.

• Разрабатывать технологические и технико-технологические карты (ТК/ТТК).

• Участвовать в запуске новых продуктов в промышленное производство с соблюдением стандартов качества и Halal.

• Проводить презентации продукции, дегустации, мастер-классы и обучение для шеф-поваров, клиентов и торговых команд.

• Совместно с коммерческим подразделением участвовать в развитии продаж и продвижении продукции в канале HoReCa.

• Анализировать гастрономические тренды, ассортимент конкурентов и потребности рынка.

• Работать над оптимизацией себестоимости, Food Cost и повышением коммерческой эффективности продуктов.

Наши ожидания

• Профильное образование в области технологии пищевого производства, общественного питания или поварского искусства.

• Опыт работы от 7 лет, предпочтительно на позиции бренд-шефа или шеф-повара в HoReCa либо мясоперерабатывающей компании.

• Глубокое понимание технологий производства мясных изделий, колбас и деликатесов.

• Знание стандартов Halal и требований пищевой безопасности.

• Практический опыт разработки рецептур, технологических карт и формирования ассортимента.

• Понимание принципов калькуляции, себестоимости, Food Cost и экономики ресторанного бизнеса.

• Умение презентовать продукцию, проводить дегустации и взаимодействовать с профессиональной аудиторией.

• Уверенное владение Excel, навыки работы с 1С и технологической документацией.

• Готовность к командировкам в Алматы и Астану.

Будет преимуществом:

• Опыт разработки и запуска продуктовых линеек для HoReCa.

• Опыт работы в крупных мясоперерабатывающих компаниях.

• Опыт участия в профессиональных выставках и гастрономических мероприятиях.

Что мы предлагаем

• Работу в NARLEN, компании, развивающей производство мясной продукции и деликатесов.

• Возможность непосредственно влиять на развитие ассортимента и запуск новых продуктов.

• Участие в развитии стратегического направления HoReCa.

• Взаимодействие с производством, технологами, маркетингом и коммерческой командой.

• Профессиональную реализацию и возможность воплощать собственные гастрономические идеи в промышленном масштабе.

• Уровень заработной платы обсуждается индивидуально по результатам собеседования.

Важно

Данная позиция предполагает работу не в ресторанной кухне, а в производственной компании. Основная задача бренд-шефа — создавать востребованные продукты, которые сочетают высокие вкусовые качества, технологичность производства и коммерческую эффективность.

Если вы умеете превращать гастрономические идеи в успешные продукты, будем рады познакомиться!

Откликайтесь на вакансию и присоединяйтесь к команде NARLEN.