Бухгалтер

Обязанности:

• Работа с ТТК: внесение, корректировка и контроль технико-технологических карт блюд.
• Учет ТМЦ: оформление поступления продуктов, полуфабрикатов и хозтоваров от поставщиков.
• Инвентаризация: организация, проведение и сведение результатов ревизий, выявление излишков и недостач.
• Учет потерь: фиксация порчи продуктов, производственного брака, проработок шеф-повара и питания персонала.
• Кассовая дисциплина: контроль кассовых смен, эквайринга, инкассации и работы с фискальными накопителями.

• Знание специфики общепита: понимание понятий «технологическая карта», «проработка блюда», «взаимозаменяемость продуктов», «процент отходов» (холодная и горячая обработка).
• Калькуляция себестоимости: умение рассчитывать фудкост (Food Cost), наценку, валовую прибыль и вовремя сигнализировать руководству о падении маржинальности.
• Складской учет: владение методами оценки запасов (FIFO, по средней стоимости) и правилами списания сырья по рецептурам.
• Владение специализированным ПО - iiko (Айко)