Су-шеф

Обязанности:

• Организация работы кухни:

  • Распределение задач между поварами и помощниками.

  • Контроль за соблюдением стандартов приготовления блюд.

  • Обеспечение своевременной подачи блюд.

• Контроль качества:

  • Проверка вкуса, качества и подачи блюд.

  • Соблюдение санитарных норм и техники безопасности.

  • Контроль за чистотой на кухне.

• Управление персоналом:

  • Обучение новых сотрудников.

  • Мотивация и контроль дисциплины команды.

  • Замена шефа в его отсутствие.

• Участие в составлении меню:

  • Внесение предложений по улучшению блюд.

  • Тестирование новых рецептов.

• Учет и снабжение:

  • Контроль за запасами продуктов.

  • Помощь в заказе ингредиентов.

  • Снижение потерь и списания.

• Коммуникация с другими отделами:

  • Взаимодействие с залом (официантами, управляющим).

  • Решение проблем и оперативное реагирование на запросы гостей.

• Среднее специальное или высшее профессиональное образование в сфере кулинарии или общественного питания.

• Опыт работы поваром от 3 лет, на позиции су-шефа — от 1 года.

• Отличное знание технологии приготовления блюд

• Знание санитарных норм, правил хранения и обработки продуктов.

• Навыки фудкоста, ведения складского учёта, инвентаризаций.

• Умение организовать работу команды кухни, грамотно распределить задачи.

• Знание принципов составления меню, проработки и запуска новых блюд.

• бонусы
• развозка
• стафф питание