Исполнительный директор собственного производства (кулинарное)

Обязанности:

• Управление бизнесом и финансовым результатом

• Полная ответственность за финансовый результат направления (P&L).
• Обеспечение безубыточности и вывод бизнеса в устойчивую операционную прибыль.
• Формирование, защита и контроль исполнения годового бюджета.
• Еженедельный анализ отклонений от бюджета и оперативное принятие корректирующих мер.
• Управление себестоимостью, маржинальностью и распределением наценки по категориям.
• Подготовка и защита инвестиционных проектов перед собственником: автоматизация, оборудование, расширение производственных мощностей, расчёт экономического эффекта и окупаемости.

• Производство

• Организация выполнения производственного плана по всем направлениям: кулинария, хлеб, выпечка, кондитерское производство.
• Планирование и обеспечение производственных мощностей с учётом сезонных пиков и повышенного спроса.
• Управление качеством продукции: соблюдение рецептур и норм закладки, стабильность вкуса, качества и внешнего вида продукции.
• Работа с рекламациями от магазинов сети и покупателей.
• Обеспечение соблюдения требований ХАССП, санитарных норм и требований контролирующих органов.
• Контроль технического состояния оборудования и инженерных систем, организация планового обслуживания и ремонтов.
• Взаимодействие с подрядчиками и поставщиками услуг.

• Взаимодействие с розничной сетью TOIMART

• Обеспечение стабильных поставок продукции в магазины сети: выполнение заказов, своевременность доставки, наличие ключевого ассортимента.
• Управление потерями на всех этапах цепочки «производство — доставка — магазин»: списания, возвраты, брак.
• Взаимодействие с коммерческим и операционным блоками по ассортиментной матрице, объёмам производства, допеканию, графикам поставок и markdown.
• Развитие кулинарных отделов и точек питания.
• Организация доставки готовой продукции и полуфабрикатов.

• Закупки и логистика

• Управление закупками сырья и упаковочных материалов.
• Выбор и контроль поставщиков, согласование закупочных цен, объёмов и условий поставок.
• Управление запасами сырья с учётом оптимизации оборотного капитала.
• Организация работы логистической службы: маршрутизация, графики доставки, обеспечение поставок к открытию магазинов.
• Контроль соблюдения температурного режима при транспортировке продукции.

• Управление командой

• Руководство производственной командой численностью около 227 сотрудников, работающей в многосменном режиме.
• Формирование организационной структуры, управление ФОТ и производительностью труда.
• Организация сменных графиков и планирование отпусков.
• Разработка и внедрение KPI для производственного персонала.
• Подбор и развитие ключевых руководителей.
• Формирование эффективной команды и повышение производительности.

• Внешние взаимодействия

• Взаимодействие с контролирующими и государственными органами.
• Ведение переговоров с ключевыми партнёрами и подрядчиками.
• Урегулирование конфликтных и сложных ситуаций на уровне первого лица.

• Высшее образование.
• Опыт работы на руководящей позиции в производстве от 5 лет (Директор по производству, Исполнительный/Операционный директор производства) .
• Опыт управления производственным предприятием/направлением с численностью персонала от 100 человек.
• Опыт управления финансовым результатом и бюджетом (P&L).
• Практический опыт управления пищевым производством будет преимуществом.
• Знание принципов производственного планирования, управления себестоимостью, качеством и потерями.
• Опыт взаимодействия с розничными сетями и операционными подразделениями.
• Понимание требований ХАССП, санитарных норм и требований контролирующих органов.
• Опыт управления закупками, запасами и логистикой.
• Опыт реализации проектов по оптимизации затрат, автоматизации и повышению эффективности производства.
• Уверенный пользователь ПК: Excel, 1С и другие офисные программы.
• Готовность к регулярному присутствию непосредственно на производстве.

• Ключевые компетенции

• Сильные управленческие и лидерские навыки.
• Ориентация на финансовый результат и умение оценивать решения в денежном выражении.
• Системное мышление и процессный подход.
• Высокая ответственность и дисциплина.
• Умение работать с большими объёмами данных и оперативно принимать решения.
• Устойчивость к высокой нагрузке и работе в условиях ограниченных сроков.
• Умение конструктивно взаимодействовать с коммерческим и операционным блоками.
• Прямота и открытость в коммуникации.
• Требовательность к результату при уважительном отношении к сотрудникам.
• Ориентация на автоматизацию, оптимизацию процессов и повышение производительности.

• Официальное трудоустройство;
• Своевременная выплата ЗП.