Директор ресторанного комплекса

Обязанности:

— Полное операционное управление ресторанным комплексом Laureate.
— Контроль работы ресторана, лаундж-зоны, караоке, VIP-кабин, кухни, бара и административной команды.
— Обеспечение высокого уровня сервиса во всех зонах комплекса.
— Контроль качества обслуживания гостей: ресторанная посадка, лаундж, караоке, VIP-гости, банкеты и мероприятия.
— Выполнение планов по выручке, прибыли, среднему чеку, посещаемости и загрузке VIP-кабин.
— Развитие продаж по направлениям: ресторан, караоке, lounge, банкеты, корпоративы, дни рождения и частные мероприятия.
— Контроль финансовых показателей: ФОТ, food cost, bar cost, списания, закуп, маржинальность и рентабельность.
— Управление персоналом: подбор, обучение, адаптация, мотивация и контроль дисциплины.
— Контроль графиков, смен, табелей, внешнего вида и стандартов поведения сотрудников.
— Работа с гостями, в том числе с VIP-гостями и постоянными клиентами.
— Решение конфликтных ситуаций с гостями и персоналом.
— Взаимодействие с маркетологом/SMM по увеличению потока гостей, бронирований, банкетов и узнаваемости Laureate.
— Контроль бронирований, загрузки залов, VIP-кабин и мероприятий.
— Организация и контроль банкетов, корпоративов, шоу-программ и специальных мероприятий.
— Контроль кассовой дисциплины, отчетности, инвентаризаций и внутренних регламентов.
— Внедрение стандартов сервиса, продаж, гостеприимства и операционного управления.
— Поиск точек роста: увеличение выручки, оптимизация расходов, усиление команды и улучшение качества сервиса.
— Поддержание имиджа, атмосферы и репутации комплекса Laureate.

Требования:

— Опыт работы управляющим, операционным директором или директором ресторана от 6 лет.

— Понимание ресторанного бизнеса: зал, кухня, бар, банкеты, сервис, финансы.

— Умение управлять командой и добиваться результата.

— Знание ключевых показателей: выручка, средний чек, food cost, ФОТ, рентабельность, маржинальность.

— Опыт внедрения стандартов сервиса и контроля качества.

— Навыки планирования, отчетности и работы с цифрами.

— Умение работать с CRM, кассовыми системами, Excel/Google Sheets.

— Сильные лидерские качества, дисциплина, ответственность.

— Умение решать конфликты с гостями и персоналом.

— Стрессоустойчивость, системность, требовательность к себе и команде.

— Готовность работать на результат, а не просто “быть на объекте”.
Условия: