Инженер-технолог общепита

Обязанности:

• Контролировать оперативно обеспечение выполнения плана приготовления и реализации пищи с соблюдением установленной технологии приготовления пищи, санитарных норм и правил, высокого качества обслуживания посетителей в подразделениях.

• Организовывать питание, торговлю кулинарными, кондитерскими изделиями и товарами, организовывать проведение кофе-брейков, банкетов и других мероприятий в подразделениях на высоком культурном уровне с соблюдением правил торговли и других нормативных актов Республики Казахстан.

• Обеспечивать оптимальное материально-техническое снабжение в подразделениях.

• Контролировать рациональное использование материальных и трудовых ресурсов в подразделениях.

• Изучать потребность, обоснованность, и по мере необходимости, составлять заявки на приобретение ОС, ТМЦ, оборудования и прочие предметы оснащения столовых.

• Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции и сокращению расхода материальных, трудовых и энергетических ресурсов.

• Обеспечивать обучение персонала действующим правилам и инструкциям, передовым методам труда, с последующим приемом экзаменов и присвоением квалификаций.

• Своевременно доводить до производственных объектов новые нормативы, правила, инструкции, акты Работодателя, Заказчика и/или Республики Казахстан, имеющие непосредственное отношение к выполнению должностных обязанностей подчиненными работниками, в том числе под подпись.

• Обеспечивать в производственных объектах на основе изучения спроса потребителей, а также требований руководства Заказчика (в пределах договорных обязательств) разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, товаров.

• Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи подчиненными работниками, соблюдением норм закладки сырья, за качеством готовой продукции и полуфабрикатов, выпускаемых в соответствии с утвержденной документацией и соблюдением подчиненным персоналом правил личной гигиены.

• Осуществлять постоянный производственный контроль за содержанием производственных объектов, работающим в них персоналом, в надлежащем санитарно-гигиеническом состоянии (пространство, норма температуры, чистота, влажность, освещение, вентиляция, туалеты, умывальники, раздевалки, окна, двери, оборудование, посуда и т.д.) и другое.

• наличие санитарной книжки обязательно (с действующими допусками к работе);
• опыт работы в должности руководителя общепита;
• честность;
• порядочность;
• пунктуальность и организованность;
• стрессоустойчивость;
• уравновешенность;
• ответственность;
• исполнительность;
• понимание принципов работы производственной столовой и всех задействованных работников;

• график работы - 5/2 (с 8-00 ч. до 17-00 ч.)
• стабильная заработная плата;
• полный социальный пакет;
• официальное трудоустройство (в соответствии с ТК РК);
• обеспечение питанием;