Специалист по санитарии и гигиене

Специалист по санитарии и пищевой безопасности
СанПиН

Сеть столовых «Aport» приглашает в команду специалиста по санитарии и пищевой безопасности.

Мы ищем человека, который поможет нам выстроить и поддерживать единую систему санитарной и пищевой безопасности во всей сети Aport.

Наша задача — не просто находить нарушения, а создать систему, при которой сотрудники знают требования, понимают их значение, соблюдают стандарты и постоянно поддерживают необходимый уровень санитарной безопасности.

Основная задача должности
Обеспечить соблюдение санитарно-эпидемиологических требований законодательства Республики Казахстан, и внутренних стандартов Aport на всех объектах сети.

Работа включает весь цикл:
проверка → выявление нарушений → определение причин → разработка решений → обучение сотрудников → устранение нарушений → повторный контроль → предотвращение повторных нарушений.

Что предстоит делать
Санитарный контроль
Проводить регулярные комплексные проверки филиалов сети.
Проверять объект полностью: кухню, производственные помещения, склады, холодильное оборудование, санитарные зоны, торговые помещения и другие зоны.
Контролировать соблюдение требований к хранению продуктов, температурным режимам, срокам годности, маркировке и товарному соседству.
Проверять санитарное состояние помещений, оборудования и инвентаря.
Контролировать соблюдение правил уборки, мойки и дезинфекции.
Контролировать личную гигиену сотрудников.
Выявлять санитарные нарушения и определять причины их возникновения.
Контролировать полное устранение выявленных нарушений.
Проводить повторные проверки.

Разработка стандартов Aport
Разрабатывать и внедрять единые санитарные стандарты для всех филиалов.
Создавать понятные инструкции и чек-листы для сотрудников.

Разрабатывать стандарты по:
хранению продуктов;
товарному соседству;
маркировке;
температурным режимам;
срокам хранения;
уборке и дезинфекции;
личной гигиене;
работе с инвентарём;
санитарному состоянию оборудования;
обращению с отходами;
другим вопросам пищевой безопасности.
Актуализировать стандарты при изменении требований законодательства и внутренних процессов.

Пищевая безопасность
Выявлять потенциальные риски для безопасности продукции.
Контролировать критические этапы хранения, подготовки, приготовления и реализации продукции.
Разрабатывать корректирующие мероприятия при выявлении рисков.
Контролировать выполнение корректирующих мероприятий.

Обучение сотрудников
Проводить обучение директоров, администраторов, поваров и других сотрудников требованиям санитарии, гигиены и пищевой безопасности.
Проводить вводное обучение новых сотрудников.
Разрабатывать обучающие материалы, инструкции и памятки.
Проверять понимание сотрудниками установленных требований.
Объяснять не только что необходимо делать, но и почему это важно.
Визуальная культура санитарии

Нам важно, чтобы санитарные требования были не только прописаны в документах, но и постоянно находились перед глазами сотрудников.

Поэтому специалист будет:
- разрабатывать плакаты, памятки и постеры;
- создавать визуальные инструкции непосредственно для рабочих зон;
- размещать материалы по правилам мытья рук, уборки, хранения, маркировки, товарного соседства, температурных режимов и другим важным требованиям;
- регулярно обновлять визуальные материалы;
- формировать единую культуру санитарной безопасности во всей сети.

Документация
Проверять наличие и правильность ведения санитарной документации.
Контролировать журналы, графики уборки, дезинфекции и другие необходимые документы.
Разрабатывать и актуализировать внутренние санитарные регламенты.
Подготавливать необходимые документы для новых и действующих объектов.
Контролировать соответствие документации реальным процессам на объекте.
Новые и действующие объекты
Участвовать в подготовке новых филиалов к открытию.
Проверять готовность помещений, оборудования, документации и персонала с точки зрения санитарных требований.
Подготавливать действующие объекты к санитарно-эпидемиологическим проверкам.
Формировать перечень необходимых мероприятий и контролировать их выполнение.
Аналитика и отчетность
Формировать отчёты по результатам проверок.
Вести реестр выявленных нарушений.
Контролировать сроки их устранения.
Отслеживать повторяющиеся нарушения.
Выявлять системные проблемы и предлагать решения для всей сети.
Формировать рейтинг санитарного состояния филиалов.

Кого мы ищем
Мы не обязательно ищем специалиста с большим опытом.
Для нас важнее хорошая теоретическая база, понимание санитарных требований, внимательность и желание применять знания на практике.
Если вы начинающий специалист, недавно закончили профильное обучение или имеете небольшой опыт работы, но хорошо знаете теорию, умеете работать с нормативными требованиями и хотите развиваться в сфере пищевой безопасности — мы готовы дать вам возможность получить реальную практику и профессионально вырасти вместе с сетью Aport.

Нам важен не только ваш прошлый опыт, а способность:
- быстро учиться;
- разбираться в нормативных требованиях;
- внимательно работать с деталями;
- системно подходить к задачам;
- общаться и обучать людей;
- самостоятельно находить проблемы;
- предлагать решения;
- доводить задачи до результата.

Требования
Образование в сфере санитарии, гигиены, пищевых технологий, общественного питания, ветеринарии или смежной области будет преимуществом.
Знание санитарно-эпидемиологических требований Республики Казахстан.
Знание основ HACCP приветствуется.
Понимание требований к санитарной документации.
Умение работать с нормативными документами.
Внимательность к деталям.
Уверенный пользователь ПК.
Грамотная устная и письменная речь.
Готовность посещать филиалы сети и проводить проверки.
Готовность к командировкам в другие города.

Опыт работы в сфере санитарии, пищевой безопасности или общественного питания будет преимуществом, но не является обязательным условием.
Личные качества
Ответственность.
Принципиальность.
Внимательность.
Системность.
Требовательность к соблюдению стандартов.
Коммуникабельность.
Умение спокойно и аргументированно объяснять требования.
Инициативность.
Желание развиваться и профессионально расти.
Что будет результатом вашей работы

Мы хотим прийти к системе, в которой:
сотрудники знают стандарты → стандарты понятны → требования визуализированы → филиалы регулярно проверяются → нарушения фиксируются → причины устраняются → выполнение контролируется → повторные нарушения сокращаются.

Главный показатель работы специалиста — не количество проведённых проверок, а реальное снижение санитарных рисков и формирование устойчивой культуры пищевой безопасности во всей сети Aport.

Почему Aport?
Вы получите возможность работать не только как контролёр, но и построить систему санитарной безопасности крупной развивающейся сети общественного питания.

Для начинающего специалиста это возможность получить практический опыт, реализовать свои знания, самостоятельно создавать стандарты и видеть результат своей работы непосредственно в действующих филиалах.

Если вы хотите развиваться в сфере пищевой безопасности и готовы применять знания на практике — будем рады познакомиться.

Условия
Заработная плата: обсуждается по результатам собеседования.
График: 5/2.
Место работы: Актобе.
Командировки: да, по филиалам сети Aport.

Откликайтесь на вакансию — будем рады обсудить ваши знания, потенциал и возможности развития в компании.