Су-шеф

Обязанности:

• Главные обязанности

• Контроль производства: проверка качества поступающих продуктов, соблюдение рецептур и технологических карт при отдаче блюд.
• Управление командой: распределение смен и задач между поварами, обучение линейного персонала, поддержка дисциплины.
• Закупки и учет: составление заявок на продукты, контроль сроков их хранения и проведение инвентаризаций.
• Замещение шефа: полное руководство кухней, когда шеф-повар отсутствует.
• Санитария и безопасность: контроль чистоты на рабочих местах и соблюдение норм СанПиН.

• Опыт работы: от 6 лет поваром или старшим смены на профессиональной кухне.
• Знания: технологии приготовления блюд, правила товарного соседства и принципы работы кухонного оборудования.
• Навыки: идеальное владение ножом и всеми процессами готовки, умение работать в режиме сильного стресса и многозадачности.
• Личные качества: лидерские способности, стрессоустойчивость, порядочность, организаторский талант и физическая выносливость.