Су-шеф

Основное требование:

* Опыт работы Су-Шефом от 2 лет.
* Практический опыт управления кухней и командой.
* Понимание организации работы кухни в условиях высокой загрузки.

Профессиональные навыки:

* Умение грамотно организовать работу кухни и распределять задачи между сотрудниками.
* Контроль работы персонала в течение смены.
* Умение обучать и адаптировать новых сотрудников.
* Работа строго по технологическим картам (ТТК) и стандартам предприятия.
* Контроль качества, внешнего вида и выхода блюд.
* Знание базовых технологий приготовления и понимание процессов на кухне.
* Контроль соблюдения санитарных норм, правил хранения и товарного соседства.
* Контроль заготовок, сроков годности, маркировки и ротации продуктов.
* Участие в проведении инвентаризаций, контроль списаний и минимизация потерь.
* Умение работать с поставленными задачами самостоятельно и доводить их до результата.
* Способность быстро принимать решения и решать рабочие вопросы в течение смены.
* Взаимодействие с Шеф-поваром и другими подразделениями ресторана.