Шеф повар

Обязанности

• Организация и контроль работы кухни.
• Контроль качества и подачи всех блюд.
• Соблюдение технологических карт и стандартов ресторана.
• Контроль вкуса, внешнего вида и выхода блюд.
• Организация заготовок и распределение задач между сотрудниками кухни.
• Контроль соблюдения санитарных норм и чистоты кухни.
• Контроль сроков годности, хранения и маркировки продуктов.
• Контроль товарных остатков и минимизация списаний.
• Участие в составлении заявок на закуп продуктов.
• Контроль работы поваров, су-шефа, пиццайоло и другого кухонного персонала.
• Обучение и адаптация новых сотрудников.
• Контроль дисциплины на кухне.
• Оперативное решение конфликтных и нестандартных ситуаций.
• Работа с обратной связью от гостей и администратора.
• Проведение инвентаризаций.
• Соблюдение food cost и установленных норм расхода продуктов.
• Поддержание стабильного качества блюд даже при высокой загрузке.

Требования

• Опыт работы шеф-поваром / су-шефом от 3 лет.
• Хорошее знание технологии приготовления блюд.
• Умение работать с техкартами и контролировать их соблюдение.
• Опыт управления командой.
• Ответственность и высокая организованность.
• Умение работать в условиях высокой загрузки.
• Знание санитарных норм и правил хранения продуктов.
• Умение контролировать себестоимость и списания.
• Лидерские качества.
• Спокойствие и адекватность в стрессовых ситуациях.
• Честность и порядочность.
• Готовность лично контролировать кухню, а не только руководить издалека.

Мы ожидаем от шеф-повара

Нам нужен руководитель кухни, который не просто готовит вкусно, а выстраивает систему:

качество → скорость → порядок → дисциплина → минимизация списаний → стабильная себестоимость.

Шеф-повар должен уметь держать кухню под контролем как в спокойный день, так и во время полной посадки.

Условия

• Работа в семейном ресторане Bambino.
• Стабильная заработная плата.
• График и условия обсуждаются на собеседовании.
• Работа в команде.
• Возможность влиять на развитие кухни и меню.
• Уважительное отношение к сотрудникам и руководству.

Заработная плата: от 20 000 ₸ за смену, итоговая сумма обсуждается по результатам собеседования и в зависимости от опыта кандидата.

📍 Место работы: Сатпаев

Если вы действительно умеете управлять кухней, знаете своё дело и готовы отвечать за результат — будем рады познакомиться.