Повар-сушист

Обязанности:

Приготовление блюд строго по технологическим картам.

Работа на всех производственных участках кухни (горячий цех, холодный цех, заготовки и при необходимости другие станции).

Соблюдение стандартов качества, вкуса, оформления и скорости отдачи блюд.

Контроль качества и свежести сырья перед использованием.

Соблюдение правил хранения, маркировки, ротации (FIFO) и товарного соседства продуктов.

Подготовка полуфабрикатов и заготовок к рабочей смене.

Поддержание чистоты рабочего места, оборудования и кухонного инвентаря.

Соблюдение санитарных норм, требований гигиены и техники безопасности.

Контроль остатков продукции и своевременное информирование су-шефа или шеф-повара о необходимости заказа.

Бережное использование оборудования, инвентаря и продуктов.

Участие в проведении инвентаризаций.

Выполнение поручений шеф-повара и су-шефа.

Соблюдение трудовой дисциплины, внутренних стандартов ресторана и корпоративной этики.

Помощь коллегам в периоды высокой загрузки и обеспечение бесперебойной работы кухни.

​​​​​​​Опыт работы поваром-универсалом от 1 года (в ресторанах будет преимуществом).

Соблюдение стандартов работы с маркировкой

Знание технологий приготовления блюд и современных методов обработки продуктов.

Умение работать по технологическим картам.

Навыки работы на горячем и холодном цехах, а также с заготовками.

Знание санитарных норм (СанПиН), правил личной гигиены и техники безопасности.

Умение работать в интенсивном режиме и соблюдать время отдачи блюд.

Ответственность, дисциплинированность и аккуратность.

Внимательность к качеству и оформлению блюд.

Умение работать в команде и выполнять поручения шеф-повара и су-шефа.

Бережное отношение к оборудованию, инвентарю и продуктам.

Наличие действующей медицинской книжки (если требуется законодательством).

Готовность работать по сменному графику, включая выходные и праздничные дни.

Желание развиваться, обучаться и повышать профессиональную квалификацию.

​​