Главный технолог колбасного производства

Обязанности:

• Разработка, актуализация и контроль соблюдения рецептур колбасных изделий

  - Оптимизация рецептур с учетом вкуса, качества, выхода продукции и себестоимости

  - Разработка и контроль технологических карт, инструкций и стандартов производства

  - Определение и контроль технологических параметров на всех этапах

  - Контроль соблюдения технологической дисциплины на производстве

  - Обеспечение стабильного качества продукции и соответствия внутренним стандартам

  - Участие в оценке и утверждении поставщиков в части качества сырья

  - Организация и контроль работы лаборатории и отдела технического контроля

  - Внедрение и поддержание принципов пищевой безопасности, санитарных требований, HACCP / ISO 22000, "Халяль"

  - Участие в разработке, тестировании и запуске новых видов продукции

  - Обучение производственного персонала технологическим стандартам и требованиям качества

• Высшее образование обязательно

  - Предпочтительные направления: технология пищевых производств, мясопереработка, перерабатывающая промышленность, биотехнология, химическая технология

  - Дополнительное обучение по HACCP, ISO 22000, бережливому производству или управлению производственными процессами будет преимуществом

  - Опыт работы в пищевом или производственном секторе от 5 лет

  - Опыт именно в мясопереработке / колбасном производстве

  - Опыт разработки рецептур, технологических карт и стандартов производства

  - Опыт работы с лабораторией, ОТК и системой качества

  - Знание технологии производства колбасных изделий и мясной продукции

  - Понимание всех этапов производства: от сырья до готового продукта

  - Умение управлять режимами обработки: температура, время, влажность, термообработка, охлаждение

  - Понимание выхода продукции, технологических потерь, усушки, брака и влияния технологии на себестоимость

  - Знание требований пищевой безопасности, санитарии, HACCP / ISO 22000

Работа в компании, которая является одним из лидеров производства колбасных изделий в Таджикистане, с развивающимся ассортиментом

- Ключевая роль в управлении качеством, технологией и развитием продукции

- Возможность влиять на рецептуры, стандарты, процессы и запуск новых продуктов

- Взаимодействие напрямую с производственным блоком и руководством компании

- Конкурентная заработная плата по результатам собеседования

- Условия организации переезда, посещения и проживания обговариваются индивидуально