Заведующая/заведующий столовой

Обязанности:

• 1. Осуществляет организацию рационального использования сырья, правильную кулинарную обработку продукта, руководствуясь технологическими правилами приготовления блюд, обеспечив при этом высокое качество приготавливаемой пищи и хорошее оформление блюд.

  2. Ежедневно составляет меню с учетом ассортиментного минимума, установленного для предприятий и наличием продовольственных товаров в кладовой, а также спроса потребителей.

  3. Участвует в наборе сырья для блюд при составлении калькуляции и подсчете норм выходов.

  4. Проводить совместно с медработником бракераж приготовленной продукции, результаты проверки качества пищи заносить в бракеражный журнал.

  5. Обеспечивает своевременное приготовление пищи и наличие всего ассортимента блюд, холодных закусок и горячих напитков, указанных в меню, в течении всего рабочего времени основного предприятия.

  6. Составляет графики работы работников столовой, обеспечивая правильную расстановку рабочей силы и контроля за соблюдением правил приготовления пищи.

  7. Обеспечивает содержание производственных помещений в соответствии с санитарными правилами.

  8. Правильно использует и бережно относится к имуществу, производственному оборудованию и машинам.

  9.Соблюдает правила ТБ, ООС и ПС.

  10. Экономно расходует силовую и сетевую электроэнергию.

  11. Своевременно предоставляет в бухгалтерию предприятия по установленным формам отчеты.

  12. Осуществляет контроль за правильным отпуском готовой продукции в соответствии с нормами выхода.

  13. Соблюдает санитарные правила по условиям, срокам хранения и реализации продуктов.

  14. Наблюдать за тем, чтобы весы, гири и другие измерительные приборы были в полной исправности и чистоте

  Примечание: заведующий столовой, входящий в состав бригады кухни, обязан лично участвовать в приготовлении пищи и ее отпуске.

  15. Руководит работниками столовой.

• Высшее профессиональное (экономическое или технологическое) либо среднее специальное образование.
• Опыт работы в сфере общественного питания
• Наличие сертификата повара или технологического образования, а также действующей медицинской книжки.

• Пятидневка.График работы с 6.00ч. до 14.00.Полный социальный пакет.Бесплатный обед.