Шеф-повар в Тойхана/Банкетный зал

В новую, современную тойхану/банкетный зал до 300 мест в Астане требуется сильный и опытный Шеф-повар. Объект находится на стадии завершения строительства (открытие через 1,5-2 месяца). Ищем человека, готового возглавить кухню с нуля, выстроить все процессы и запустить объект на высшем уровне.

Обязанности на этапе запуска:

– Участие в финальном подборе и расстановке кухонного оборудования и инвентаря

– Разработка банкетного меню и рецептур, составление технологических карт

– Подбор поставщиков качественных продуктов и формирование заявка-спецификаций

Обязанности после запуска:

– Полное управление кухонными процессами и контроль качества выдачи блюд на банкетах

– Контроль за соблюдением санитарных норм (ХАССП, СЭС) и товарного соседства

– Проведение инвентаризаций, контроль себестоимости и списание продуктов

– Управление персоналом кухни

Требования

– Опыт работы шеф-поваром или на аналогичной должности в крупных ресторанных комплексах или тойхана от 3-5 лет обязательно

– Отличное знание специфики массовых банкетов (одновременная отдача горячих блюд до 300 человек без потери качества).

– Знание современных кулинарных техник и стандартов

– Лидерские качества, умение управлять командой, высокая дисциплина

• Работа в новом банкетном зале и тойхане
• Перспектива профессионального роста
• Стабильная заработная плата
• Официальное оформление по ТК РК