Управляющий кофейней (operations manager)

О компании

Kantin — современная specialty-кофейня в самом сердце Астаны, напротив главного входа в Ботанический парк.

Мы строим не просто кофейню, а сильный бренд с высоким уровнем сервиса, качественным продуктом и эффективными внутренними процессами.

Сейчас мы ищем управляющего, который станет ключевым человеком в операционной деятельности компании и возьмет на себя полную ответственность за работу кофейни.

Ваши задачи

Управление персоналом

• Полное управление командой бариста.
• Поиск, подбор, проведение собеседований и адаптация сотрудников.
• Формирование сильной и стабильной команды.
• Составление графиков смен.
• Контроль дисциплины, исполнительности и соблюдения корпоративных стандартов.
• Проведение регулярной оценки эффективности сотрудников.
• Постановка задач и контроль их выполнения.
• Развитие сотрудников и организация внутреннего обучения.
• Формирование здоровой рабочей атмосферы и предотвращение конфликтов.
• Применение системы мотивации, поощрений и дисциплинарных мер.

Операционное управление

• Полная организация бесперебойной работы кофейни.
• Контроль открытия и закрытия смен.
• Контроль соблюдения всех регламентов, инструкций и чек-листов.
• Контроль чистоты бара, гостевого зала, санузлов и служебных помещений.
• Контроль соблюдения санитарных требований.
• Повышение эффективности внутренних процессов.

Контроль сервиса

• Обеспечение высокого уровня обслуживания гостей.
• Разработка и внедрение стандартов сервиса.
• Создание и актуализация скриптов общения с гостями.
• Работа с обратной связью клиентов.
• Контроль качества приготовления напитков и соблюдения рецептур.

Финансовое управление

• Контроль себестоимости продукции.
• Контроль списаний и перерасхода.
• Проведение и анализ инвентаризаций.
• Контроль товарных остатков.
• Организация своевременных закупок.
• Предотвращение появления стоп-листов.
• Работа с системой IIKO.
• Анализ ключевых финансовых показателей кофейни.

Запуск новых продуктов

• Полное сопровождение запуска новых напитков и блюд.
• Координация процесса от идеи до выхода продукта в продажу.
• Настройка новых позиций в IIKO.
• Контроль отображения меню и цен.
• Организация обучения команды новым продуктам.
• Контроль успешного запуска и качества исполнения.

Управление маркетингом

• Постановка задач маркетологу.
• Контроль выполнения контент-плана.
• Контроль реализации event-плана минимум на квартал вперед.
• Контроль обработки отзывов гостей.
• Анализ обратной связи клиентов.
• Постановка задач фотографам, видеографам, дизайнерам и другим подрядчикам.
• Контроль качества рекламных материалов и продвижения кофейни.

Развитие бизнеса

• Анализ эффективности всех процессов.
• Поиск новых точек роста.
• Оптимизация расходов без потери качества.
• Разработка предложений по увеличению прибыли.
• Реализация проектов по развитию кофейни.

KPI управляющего

Эффективность работы управляющего оценивается по следующим показателям:

Финансы

• Выполнение плана по выручке.
• Выполнение плана по прибыли.
• Соблюдение целевой себестоимости.
• Минимизация списаний и перерасхода.

Операционная деятельность

• Отсутствие стоп-листов по причине несвоевременного управления.
• Корректное проведение инвентаризаций.
• Соблюдение стандартов чистоты.
• Выполнение чек-листов на 100%.
• Бесперебойная работа кофейни.

Персонал

• Низкая текучесть сотрудников.
• Укомплектованный штат.
• Высокий уровень дисциплины.
• Выполнение стандартов обслуживания.
• Рост профессионального уровня команды.

Клиентский сервис

• Высокая оценка гостей.
• Рост количества постоянных клиентов.
• Своевременная работа с негативной обратной связью.
• Повышение уровня сервиса.

Развитие

• Успешный запуск новых продуктов.
• Выполнение маркетингового и event-плана.
• Реализация проектов по развитию кофейни.
• Предложения по улучшению бизнес-процессов.

Наши ожидания

• Опыт управления кофейней, рестораном или кафе от 2 лет.
• Опыт работы бариста и понимание specialty-кофе.
• Отличное знание IIKO.
• Опыт управления командой от 8 человек.
• Навыки финансового и операционного контроля.
• Лидерские качества и умение принимать решения.
• Высокий уровень ответственности.
• Аналитическое мышление.
• Проактивность и ориентация на результат.

Мы предлагаем

• Высокую конкурентную заработную плату.
• Фиксированный оклад + KPI + квартальные бонусы.
• Возможность построить систему работы практически с нуля.
• Реальное влияние на развитие компании.
• Свободу в принятии управленческих решений.
• Молодую амбициозную команду.
• Перспективу карьерного и финансового роста.

📍 Адрес: Астана, ул. Туркестан, 16/3
Напротив главного входа в Ботанический парк.

Если вы привыкли брать ответственность за результат, умеете строить сильные команды и хотите развивать современный кофейный проект — будем рады познакомиться с вами.