Су-шеф

Су-шеф

Код: 56101, "Деятельность ресторанов и предоставление услуг по доставке продуктов питания, за исключением деятельности объектов, находящихся на придорожной полосе"

Су-шеф

Тип занятости: постоянная

График работы: полный рабочий день

Условия труда: нормальные

Стажировка: Не предполагается

Опыт работы: 3 года

Образование: техническое и профессиональное

Рабочих мест: 1

Обязанности: Должностные обязанности: Организация и контроль бесперебойной работы кухни, горячего и холодного цехов в отсутствие шеф-повара или совместно с ним. Приготовление сложных и фирменных блюд, контроль качества, вкусовых свойств, эстетики и правильности подачи готовой продукции. Контроль соблюдения поварами технологических карт, рецептур, норм закладки сырья и правил порционирования. Обучение, адаптация и ввод в должность новых сотрудников кухни (поваров, помощников поваров, кухонных рабочих). Контроль за соблюдением санитарных норм, требований ХАССП (HACCP), правил техники безопасности, пожарной безопасности и личной гигиены персоналом. Приемка сырья и полуфабрикатов от поставщиков, проверка их качества, соответствия сопроводительным документам и срокам годности. Контроль правильности хранения продуктов, соблюдения товарного соседства и температурного режима в холодильных и морозильных камерах. Участие в проведении плановых и внеплановых инвентаризаций, анализ причин списания и недостач. Составление заявок на закупку продуктов, полуфабрикатов и расходных материалов, контроль и минимизация процента отходов. Участие в разработке новых блюд, составлении сезонных меню и обновлении технологических карт.

Профессиональные навыки: Производство кондитерских изделий; Разработка и утверждение новых рецептур; Изготовление пищевых продуктов; Обеспечение поваров необходимыми трудовыми и материальными ресурсами; Организация производственного процесса кухни ресторана отеля;

Личные качества: Умение работать в команде; Дисциплинированность; Аккуратность; Доброжелательность; Концентрация и управление вниманием; Базовые знания методов органического производства; Бережливое производство; Знание продукта; Контроль рабочих процессов; Мультикультурность и открытость; Клиентоориентированность;

Знание языков: Казахский / средний уровень Русский / средний уровень

Регион: г. Алматы, Ауэзовский район

Место работы: Абай 164