Су-шеф

Су-шеф ресторана

Су-шеф

Тип занятости: постоянная

График работы: полный рабочий день

Условия труда: нормальные

Стажировка: Не предполагается

Опыт работы: 5 лет

Образование: техническое и профессиональное

Рабочих мест: 1

Обязанности: Краткое описание должностных обязанностей Оказывает поддержку Executive Sous Chef и Executive Chef в подготовке и ведении актуальных меню для обоих ресторанов, бара, банкетного обслуживания и обслуживания в номерах (Room Service). Разрабатывает и поддерживает предложение по завтраку «шведский стол» в соответствии со стандартами бренда. Осуществляет подбор и закупку ингредиентов, калькуляцию блюд и последующее управление данными процессами. Содержание кухни: владеет знаниями общих процедур технического обслуживания, а также стандартов чистоты и санитарии в зонах хранения и приготовления продуктов. Контролирует качество сырых и готовых пищевых продуктов для обеспечения их соответствия установленным стандартам. Хранение и учет запасов: знает надлежащие процедуры хранения кухонного инвентаря, столовых приборов и расходных материалов. Закупки и управление материальными ресурсами: знает методы и процедуры, необходимые для обеспечения надлежащего учета и наличия материалов, оборудования и расходных материалов, включая поиск и выбор поставщиков, ведение переговоров и заключение договоров, оформление заявок на поставку и закупку, а также контроль запасов. Обладает знаниями процедур и методов смешивания, размораживания, выпекания и приготовления продуктов, использования измерительных инструментов, соблюдения и адаптации рецептур (при необходимости увеличивая или уменьшая объемы), а также применения инновационных методов приготовления и презентации блюд.

Профессиональные навыки: Разработка и утверждение новых рецептур; Изготовление пищевых продуктов; Обеспечение поваров необходимыми трудовыми и материальными ресурсами; Организация производственного процесса кухни ресторана отеля; Организация работы бригады поваров; Повышение уровня квалификации поваров отеля;

Личные качества: Адаптивность; Аналитическое мышление; Бережливое производство; Инициативность; Клиентоориентированность; Лидерство;

Знание языков: Английский / средний уровень

Регион: г. Астана, район Есиль

Место работы: Сығанақ 60/1