Повар

Повар

Повар

Тип занятости: постоянная

График работы: полный рабочий день

Условия труда: нормальные

Стажировка: Не предполагается

Опыт работы: 1 год

Образование: техническое и профессиональное

Рабочих мест: 1

Национальный проект: Концепция развития дошкольного, среднего, технического и профессионального образования РК на 2023 – 2029 гг.

Проект: Пристройка к ШГ №80, ул.Ш.?осшы??л?лы 17/2

Обязанности: Добросовестно выполнять все требования к организации процесса питания. Руководствоваться в своей работе Санитарными правилами «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам воспитания и образования детей и подростков», утвержденными постановлением Правительства Республики Казахстан от 30 декабря 2011 года № 1684. Повар обязан соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд: - котлеты, биточки из мясного или рыбного фарша, рыбу кусками обжаривают не менее 5 минут с обеих сторон в нагретом до кипения жире, после чего их доводить до готовности в духовом или жарочном шкафу при температуре 250-280 градусов по С 5-7 минут; - вторые блюда из вареного мяса (кур), а также измельченное мясо, добавляемое в первое блюдо, подвергают вторичной термической обработке - кипячению в бульоне в течение 5-7 минут и хранят в нем при температуре +75"С до раздачи не более 1 часа, - яйцо варят 10 минут после закипания воды; яйцо перед использованием в любые блюда предварительно обрабатывают в соответствии с требованиями санитарных правил, не допускается хранить яйцо в кассетницах поставщика в производственных цехах пищеблока ДОУ; - макаронные изделия, рис для приготовления гарниров варят в большом объеме воды (в отношении не менее 1:6) без последующей промывки; -творожные запеканки изготавливают в жарочном шкафу при температуре 220-280 градусов С течение 20-30 минут, слой готового блюда должен иметь не более 3-4 см. -ежедневно на пищеблоке повар должен оставлять суточную пробу готовой продукции. Обязан соблюдать при кулинарной обработке овощей, для сохранения витаминов, следующие правила: - кожуру овощей чистить тонким слоем, очищать их непосредственно перед приготовлением; закладывать овощи только в кипящую воду, нарезав их перед варкой, свежую зелень добавлять в готовые блюда во время раздачи - овощи, предназначенные для приготовления винегретов и салатов, варят в кожуре, охлаждают; очищают и нарезают вареные овощи в холодном цехе или в варочном цехе на столе для вареной продукции. Варка овощей накануне дня приготовления блюд не допускается - с момента приготовления до отпуска первые и вторые блюда могут находиться на горячей плите не более 2-3 часов. - принимать участие в составлении перспективного меню. - ежедневно утром подробно знакомиться с меню – раскладкой на день, развесить продукты на каждый прием пищи в отдельную тару. - принимать от завхоза продукты по меню – раскладке на завтрашний день под роспись. - точно производить подготовку, шинковку, закладку согласно меню – раскладке (в том числе, в присутствии контролирующих лиц). - штучные продукты повар должен выдавать на группы по счету согласно тетради учета детей на группах. - пользоваться в своей работе только вымеренной тарой (как для жидких, так и для густых блюд). - ежедневно отмерять контрольную порцию по результатам расчета м/с выхода готового блюда (перед раздачей блюд на группы). - выдавать готовую продукцию на группы по графику выдачи, предварительно остудив третье блюдо, соблюдая маркировку тары. - фиксировать вес пищевых отходов в меню – раскладке при обработке или подготовке к приготовлению сырых продуктов (овощи, мясо, рыба, кура, фрукты). - соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем. - весь кухонный инвентарь хранить раздельно и применять строго по назначению

Профессиональные навыки: Приготовление дрожжевого и пресного теста; Изготовление пищевых продуктов;

Личные качества: Ответственность; Добропорядочность;

Знание языков: Казахский / высокий уровень

Регион: г. Астана, район "Байқоңыр"

Место работы: пр.Республики 12/5