Главный технолог

Обязанности:

• 1. Технология производства концентрированного яблочного сока и пюре: приёмка сырья, мойка, дробление, прессование, осветление (ферментация, желатин/бентонит), фильтрация, выпаривание/концентрирование, стандартизация по Брикс.
     • Понимание работы основного оборудования: пресса, декантеры, выпарные установки, пастеризаторы, сепараторы.
     • Контроль качества: Брикс, кислотность (pH, титруемая), цветность, мутность, микробиология.
     • Знание и внедрение ХАССП (HACCP), ISO 22000, СТ РК и требований ТР ТС по пищевой безопасности.
     • Работа с рецептурами, нормами расхода сырья, расчётом выхода продукции.
  2. Анализ норм выхода продукта, контроль расхода сырья и вспомогательных материалов.
     • Работа над снижением потерь и повышением выхода концентрата и пюре.
  3. Организовывать и обеспечивать технологический процесс переработки яблок, овощей и иной плодоовощной продукции в соответствии с утвержденными технологическими регламентами, стандартами качества и требованиями безопасности пищевой продукции.
  4. Участвовать в подборе, запуске, настройке и приемке технологического оборудования, а также в разработке технических заданий для закупаемого оборудования.
  5. Обеспечивать оптимизацию производственных процессов, снижение производственных потерь, повышение выхода готовой продукции и эффективности использования сырья
  6. Анализировать причины брака, отклонений и технологических потерь, разрабатывать и внедрять корректирующие мероприятия.
  7. Координировать работу технологической службы, операторов производственных линий и иных работников, задействованных в технологическом процессе.
  8. Вести технологическую документацию, отчетность и обеспечивать своевременное предоставление необходимых данных руководству предприятия.

• Образование
  Высшее техническое/технологическое: пищевая технология, технология бродильных производств и виноделия, биотехнология, химия пищевых производств или смежное.
  опыт работы на предприятиях пищевой промышленности;
  От 3 лет на пищевом/перерабатывающем производстве, из них желательно от 1–2 лет на руководящей или старшей технологической должности.
  • Опыт именно с соками/концентратами/переработкой фруктов и овощей — большой плюс, но не обязательное условие (можно смежная пищёвка).
  ответственность и желание участвовать в запуске нового производства.

Условия:

официальное трудоустройство;
развозку для работников, проживающих в г. Алматы;
участие в запуске современного завода.

• 3-х разовое корпоративное питание за счет компании
• обеспечение спецодеждой и средствами индивидуальной защиты;
• комфортные бытовые условия (раздевалки, душевые, зона приема пищи);