Повар холодного цеха

Обязанности:

• Приготовление блюд и закусок холодного цеха согласно технологическим картам и стандартам заведения.

• Подготовка салатов, холодных закусок, соусов, заправок и других блюд холодного цеха.

• Выполнение заготовок и своевременная подготовка продуктов к рабочей смене.

• Контроль свежести, качества и сроков годности используемых продуктов.

• Соблюдение правил хранения продуктов и товарного соседства.

• Контроль температурного режима хранения готовых блюд и полуфабрикатов.

• Соблюдение рецептур, норм закладки и стандартов выхода блюд.

• Аккуратная и эстетичная подача блюд согласно установленным стандартам.

• Контроль качества готовых блюд перед отдачей гостю.

• Своевременная подготовка и пополнение рабочей станции в течение смены.

• Поддержание порядка и чистоты на рабочем месте, в холодильниках и на рабочем оборудовании.

• Соблюдение санитарных норм, правил личной гигиены и безопасной работы с продуктами.

• Бережное отношение к продуктам и минимизация необоснованных списаний.

• Правильная маркировка и хранение заготовок с соблюдением сроков реализации.

• Взаимодействие с поварами других цехов для своевременной и слаженной отдачи заказов.

• Своевременное информирование шеф-повара о нехватке продуктов, качестве сырья или других рабочих вопросах.

• Поддержание стабильного вкуса, качества и внешнего вида блюд на протяжении всей смены.

• Соблюдение дисциплины и внутренних стандартов кухни.

• Участие в генеральных уборках и поддержании общего порядка на кухн

• Опыт работы поваром холодного цеха будет преимуществом.

• Знание технологии приготовления салатов, холодных закусок, соусов и других блюд холодного цеха.

• Умение работать по технологическим картам и соблюдать рецептуры.

• Знание правил хранения и обработки продуктов.

• Понимание принципов товарного соседства и температурных режимов хранения.

• Знание и соблюдение санитарных норм и правил личной гигиены.

• Аккуратность, чистоплотность и внимание к деталям.

• Умение работать быстро и организованно в условиях высокой загрузки.

• Внимательное отношение к внешнему виду и качеству готовых блюд.

• Умение поддерживать порядок на рабочем месте без постоянных напоминаний.

• Ответственное отношение к продуктам и минимизация необоснованных списаний.

• Умение правильно маркировать и хранить заготовки.

• Пунктуальность и соблюдение трудовой дисциплины.

• Умение работать в команде и уважительно относиться к коллегам.

• Готовность воспринимать обратную связь и соблюдать стандарты кухни.

• Желание развиваться и повышать профессиональные навыки.

• Инициативность и ответственное отношение к своей рабочей станции.

• Главное — стабильность, аккуратность, ответственность и желание качественно выполнять свою работу.

• Заработная плата оклад + процент от оборота кухни
  • График работы с 8:30 до 00:00 пт сб до 01:00
  • Завтра обед ужин за счет компании
  • Развозка после смены в черте города