Заведующий (ресторана, кафе, столовой и др.)

Заведующий производством

Заведующий (ресторана, кафе, столовой и др.)

Тип занятости: постоянная

График работы: полный рабочий день

Условия труда: нормальные

Стажировка: Не предполагается

Опыт работы: 3 года

Образование: техническое и профессиональное

Рабочих мест: 1

Обязанности: Организация работы кухни: Руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока/кухни, контроль соблюдения технологических процессов и рецептур. Контроль качества и безопасности: Обеспечение строгой санитарии (ХАССП/HACCP), контроль качества поступающего сырья, условий его хранения и качества готовых блюд. Управление меню и технологией: Участие в разработке меню, составление технологических и технико-технологических карт (ТТК). Управление персоналом: Обучение, расстановка и контроль работы поваров, кухонных рабочих, составление графиков сменности. Учет и бюджетирование: Формирование заявок на закуп сырья и оборудования, проведение инвентаризаций, учет товарных остатков, минимизация списаний и себестоимости.

Профессиональные навыки: Контроль хранения мяса, субпродуктов и мяса птицы; Контроль качества; Контроль качества и безопасности готового продукта; Контроль качества мясной продукции; Контроль качества сырья, полуфабрикатов, тары, вспомогательных материалов; Контроль качества сырья, тары, материалов, продукции; Контроль микробиологического состояния производства на всех этапах; Привлечение клиентов с целью увеличения объёмов продаж; Контроль обслуживания гостей в ресторане; Контроль подготовки зала к обслуживанию банкета / конференции;

Личные качества: Ответственность; Дисциплинированность; Бережливое производство; Знание продукта; Инициативность; Лидерство;

Регион: Алматинская область, Талгарский район, с.Бесагаш

Место работы: здание 1050