Повар

Обязанности:

приготовление блюд: каш из различных круп; отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; овощных, фруктовых, фруктово-овощных и мясо-овощных салатов, винегретов;

– приготовление мясных и куриных бульонов, а также на костном бульоне супов;

– приготовление различных видов пассеровки, томатные, сметанные, молочные и фруктовые соусы; суфле, тефтели, котлеты, гуляш и другие блюда из мясных, куриных и рыбных продуктов; другие блюда из субпродуктов; запеканки из крупы; овощи с мясом, яйцом и творогом; молочные и яичные блюда; горячие и холодные напитки, компоты, кисели, морсы и другие третьи блюда;

– замешивает дрожжевое и пресное тесто, выпекает из него булочки, пирожки, оладьи, блинчики, ватрушки, сухарики и другие кулинарные изделия;

– производит порционирование и раздачу блюд в соответствии с возрастными нормами;

– участвует в составлении меню на каждый день;

– обеспечивает правильное хранение и расходование продуктов по назначению;

– выполняет вспомогательные операции при приготовлении блюд и кулинарных изделий;

– обрабатывает сырые и вареные продукты с использованием соответствующих маркированных досок и ножей;

– производит обязательное процеживание рыбных и мясных бульонов;

Требования:

Должен знать:

- характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов, признаки доброкачественности продуктов и органолептические методы их определения;

– сроки хранения и реализации сырых продуктов, полуфабрикатов и приготовленных блюд;

– особенности кулинарной обработки продуктов для детского питания;

– основы технологии приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста;

– параметры режима и продолжительность тепловой обработки продуктов, процессов варки, жарки, припускания, выпечки;

– нормы, соотношение и последовательность закладки сырья в используемое оборудование;

– способы порционирования блюд в соответствии с возрастом детей;

– правила пользования таблицей замены продуктов;

– устройство и принцип работы обслуживаемого механизированного, теплового, весоизмерительного, холодильного и другого оборудования, правила его эксплуатации и ухода за ним;

– санитарные правила содержания пищеблока;

– правила личной гигиены;

– способы предупреждения пищевых отравлений;

– правила раздачи пищи детям;

Условия:

График работы 6 часов, возможна сменность через день в будни

Выходные дни: суббота, воскресенье

Трудовой отпуск 30 дней

Официальное трудоустройство

Выдача спец. одежды

Опыт работы, занятость

частичная занятость

В избранное

Скрыть

Пожаловаться

В избранное

Скрыть

Пожаловаться

Свернуть