Управляющий

Управляющий рестораном

IZYUM | Актобе

Ищем сильного управляющего рестораном, который умеет не просто контролировать сотрудников, а управлять бизнесом и отвечать за результат.

IZYUM — ресторан с большим залом, летней площадкой и активным потоком гостей. Сейчас мы усиливаем управленческую команду и ищем человека, который сможет взять на себя операционное управление рестораном и системно увеличивать показатели.

Чем предстоит заниматься

Операционное управление

• Полностью контролировать ежедневную работу ресторана.
• Контролировать открытие и закрытие смен.
• Следить за работой зала, кухни, бара и административной команды.
• Обеспечивать бесперебойную работу ресторана в течение всей смены.

Команда

• Управлять коллективом ресторана.
• Контролировать графики, дисциплину и выход сотрудников.
• Проводить планёрки и ставить задачи.
• Обучать и адаптировать новых сотрудников.
• Контролировать работу администраторов, официантов, хостес, раннеров и других подразделений.
• Формировать сильную команду и поддерживать рабочую атмосферу.

Сервис

• Контролировать качество обслуживания гостей.
• Следить за скоростью работы официантов и кухни.
• Контролировать соблюдение стандартов сервиса.
• Лично решать конфликтные и нестандартные ситуации с гостями.
• Работать с отзывами и обратной связью.

Финансовые показатели

• Выполнять планы по выручке.
• Работать над увеличением количества гостей и среднего чека.
• Анализировать продажи и показатели ресторана.
• Контролировать расходы, списания и потери.
• Контролировать кассовую дисциплину.
• Понимать основные финансовые показатели ресторана и уметь работать с ними.

Продукты и кухня

• Контролировать остатки и своевременное пополнение продуктов.
• Участвовать в инвентаризациях.
• Контролировать соблюдение стандартов приготовления и подачи.
• Следить за качеством блюд совместно с шеф-поваром.
• Минимизировать списания и необоснованные потери.

Продажи и развитие

• Анализировать, какие позиции и предложения лучше продаются.
• Участвовать в разработке акций и специальных предложений.
• Предлагать идеи по увеличению трафика в ресторан.
• Контролировать реализацию маркетинговых активностей внутри ресторана.
• Искать новые точки роста выручки.

Что мы ожидаем

• Опыт работы управляющим ресторана / директором ресторана от 3 лет.
• Опыт управления коллективом от 20 человек.
• Понимание всех основных процессов ресторана.
• Умение работать с выручкой, средним чеком, себестоимостью, списаниями и другими показателями.
• Сильные организаторские навыки.
• Умение быстро принимать решения в нестандартных ситуациях.
• Лидерские качества и требовательность к результату.
• Умение работать с персоналом и добиваться выполнения поставленных задач.
• Грамотная речь и уверенная коммуникация.
• Готовность работать в динамичном ресторане с высоким темпом.

Будет большим плюсом: опыт управления рестораном с большим количеством посадочных мест и активной вечерней посадкой.

Что предлагаем

• Работа в одном из заметных ресторанных проектов Актобе.
• Стабильная заработная плата + бонусная система по результатам работы.
• Возможность влиять на процессы и реально менять ресторан, а не просто выполнять инструкции.
• Работа напрямую с собственником.
• Возможность профессионального и финансового роста.
• Питание на смене.
• Молодая и активная команда.
• Все необходимые ресурсы для работы и развития ресторана.

График

5/2, полный рабочий день.
График и время присутствия обсуждаются на собеседовании с учётом операционной нагрузки ресторана.

Важное

Нам не нужен человек, который будет просто находиться в ресторане и следить за сотрудниками.

Нам нужен управляющий, который видит цифры, понимает людей, замечает проблемы до того, как их увидит гость, и умеет добиваться результата от команды.

Если вы умеете управлять рестораном и готовы отвечать за результат — ждём ваше резюме.