Бригадир

Обязанности:

• Организация и контроль работы смены на участках обвалки, жиловки, переработки мяса, изготовления готовой продукции и упаковки.
• Распределение задач между работниками смены, контроль выполнения сменного производственного плана.
• Обеспечение соблюдения технологических инструкций и рецептур при производстве готовой продукции в ассортименте.
• Контроль соблюдения требований системы менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП, ISO 22000) на всех этапах производственного процесса смены.
• Контроль температурных режимов охлаждения и заморозки продукции, ведение соответствующих журналов учёта.
• Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на каждом этапе обработки; своевременное выявление и устранение отклонений.
• Обеспечение правильной эксплуатации технологического оборудования, контроль за его исправностью; организация устранения мелких неисправностей и своевременный вызов технической службы при необходимости.
• Контроль соблюдения работниками смены правил санитарии, личной гигиены, норм охраны труда и техники безопасности.
• Учёт расхода сырья и выхода готовой продукции по смене, контроль норм выработки.
• Ведение сменной отчётной документации (сменные рапорты, журналы качества, накладные на передачу продукции).
• Контроль за правильностью маркировки, упаковки и подготовки готовой продукции к отгрузке/хранению.
• Проведение инструктажа работников смены по технике безопасности и технологическим требованиям.
• Информирование непосредственного руководителя (начальника цеха/производства) о сбоях в производственном процессе, авариях, нарушениях качества или безопасности продукции.
• Участие в проведении инвентаризаций и проверок сохранности материальных ценностей на вверенном участке.

• — Среднее профессиональное или высшее образование (технологическое, пищевое производство, мясопереработка приветствуется).
  — Опыт работы на мясоперерабатывающем или пищевом производстве от 2 лет, из них желательно от 1 года на руководящей должности (бригадир, мастер смены, старший рабочий).
  — Знание технологического процесса обвалки, жиловки, переработки мяса, изготовления готовой продукции (полуфабрикатов) в ассортименте.
  — Понимание принципов работы систем ХАССП (HACCP) и ISO 22000, знание критических контрольных точек производства.
  — Знание правил приёмки, охлаждения и заморозки продукции, требований к температурным режимам хранения.
  — Навыки организации и контроля работы смены (от 5 человек и более).
  — Умение работать с производственной документацией: сменные отчёты, накладные, журналы контроля качества и температурных режимов.
  — Знание норм охраны труда и техники безопасности на пищевом производстве, требований санитарии и гигиены.
  — Стрессоустойчивость, ответственность, организаторские способности.
  — Готовность к посменному графику работы.

• 6/1
• полный соц. пакет
• обучение
• ГСМ
• питание