Шеф-повар

Обязанности шеф-повара:

• Организация и контроль работы кухни и поваров всех цехов.
• Контроль качества, вкуса, подачи и свежести блюд.
• Соблюдение технологических карт и стандартов TOKI.
• Контроль соблюдения рецептур и граммовок.
• Контроль себестоимости блюд и минимизация списаний продуктов.
• Проведение инвентаризации продуктов и контроль остатков.
• Составление заявок на закупку продуктов.
• Контроль сроков годности и условий хранения продуктов.
• Соблюдение санитарных норм и чистоты на кухне.
• Распределение обязанностей между поварами и контроль дисциплины.
• Обучение новых сотрудников и повышение квалификации команды.
• Контроль скорости приготовления и своевременной отдачи заказов.
• Разработка новых блюд и обновление меню совместно с руководством.
• Контроль соблюдения стандартов приготовления корейской кухни, раменов, суши и бургеров.
• Решение рабочих вопросов на кухне и предотвращение конфликтов.
• Ежедневный контроль готовности кухни к открытию и закрытию смены.
• Отчёт руководству о работе кухни, расходах, списаниях и проблемах.

Главная задача: обеспечить стабильное качество блюд, быструю отдачу заказов, эффективную работу команды и контроль расходов кухни.