Технолог по питанию

Обязанности:

• Составление меню, разработка технологических и калькуляционных карт, рецептур новых блюд и кулинарных изделий;
• Проверка соблюдения рецептур, технологии приготовления пищи, температурных режимов и работы кухонного оборудования;
• Контроль качества входящего сырья, сроков его хранения, пищевой ценности и калорийности готовых блюд;
• Соблюдение норм СанПиН, гигиенических требований на производстве и чистоты в производственных цехах;
• Учет расхода продуктов, контроль себестоимости блюд и минимизация производственных потерь;
• Обучение поваров и кондитеров правильной технике приготовления, распределение обязанностей на кухне;

• опыт работы в сфере общественного питания обязателен, не менее 3 лет;
• профессиональное образование;
• знание нормативных правовых актов, регулирующих сферу общепита и гигиены питания;​​​​​​​
• знание правил и норм Санитарно-эпидемиологической службы (СЭС), стандартов ХАССП (HACCP) — обязательную в РК систему контроля безопасности пищевой продукции;
• знание правил работы с нормативной документацией — ГОСТами, СТ РК, техническими регламентами ЕАЭС/ТС, сборниками рецептур;
• знание физико-химических и микробиологических свойств продуктов, правил товарного соседства, сроков и условий хранения сырья и полуфабрикатов;

• график работы 2/2 в ночь с 18-00 ч. до 06-00 ч.;
• стабильная работа;
• своевременная выплата заработной платы;
• полный соц. пакет;
• официальное трудоустройство;
• питание;