Шеф повар

Обязанности

— полная организация и контроль работы кухни;

— управление командой, постановка задач и контроль их выполнения;

— подбор, обучение и адаптация сотрудников кухни;

— разработка и корректировка технологических карт;

— контроль строгого соблюдения технологических карт и стандартов приготовления блюд;

— контроль качества, вкуса, внешнего вида и своевременной выдачи блюд;

— организация своевременного заказа продуктов и сырья;

— контроль остатков, сроков хранения и списаний;

— снижение потерь и рациональное использование продуктов;

— поддержание порядка, дисциплины и санитарных норм на кухне.

Требования

— опыт работы шеф-поваром и управления кухней;

— уверенное знание всех производственных процессов;

— опыт разработки и ведения технологических карт;

— умение организовать работу персонала и контролировать результат;

— лидерские качества, ответственность и дисциплинированность;

— умение работать в условиях высокой загрузки;

Мы ищем не просто опытного повара, а сильного руководителя, способного выстроить стабильную работу кухни, поддерживать высокий уровень качества и отвечать за результат всей команды.