Шеф-повар / Руководитель производства питания

Ищем шеф-повара / руководителя производства питания с опытом управления кухней на большом потоке.

Обязанности:

• Организация производства от 500 блюд в день.

• Управление командой от 20 человек.

• Контроль качества и стабильности вкуса блюд.

• Организация работы нескольких каналов одновременно: зал + витрина + навынос / grab & go.

• Контроль технологических карт, себестоимости, списаний и остатков.

• Планирование производства и распределение работы между сотрудниками и цехами.

• Контроль санитарных норм и порядка на производстве.

• Обучение и контроль команды.

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром / начальником производства от 5 лет.

• Опыт производства от 500 блюд в день.

• Опыт управления коллективом от 20 человек.

• Знание iiko или аналогичных систем: техкарты, себестоимость, списания.

• Развитый вкус и способность выявлять отклонения блюда от установленного эталона.

• Опыт работы в столовой, комбинате питания, фабрике-кухне, кейтеринге, отеле, сетевом кафе или банкетном производстве.

• Предпочтительно знание казахской и среднеазиатской кухни: бешбармак, плов, лагман, шурпа, манты, самса и другие национальные блюда.

Будет преимуществом:

• Опыт работы с тандыром.

• Опыт национальной кухни.

• Опыт производства grab & go для маркетов.

• Опыт пекарского или кондитерского цеха.

• Опыт организации завтраков и холодного цеха на поток.

Условия:

• Заработная плата: 1 000 000–1 300 000 ₸.

• График: 6/1, с 08:00 до 17:00.

• Воскресенье - выходной.

• развозка.