Управляющий пекарни и кофейни

Обязанности:

• Обеспечение выполнения плана по выручке, прибыли и другим ключевым показателям.
• Организация бесперебойной работы пекарни.
• Контроль качества продукции, сервиса и соблюдения стандартов компании.
• Управление персоналом: подбор, адаптация, обучение, мотивация и оценка сотрудников.
• Составление и контроль графиков работы персонала.
• Контроль трудовой дисциплины и соблюдения внутренних регламентов.
• Контроль товарных остатков, своевременный заказ сырья и расходных материалов.
• Минимизация списаний, потерь и недостач.
• Контроль соблюдения санитарных норм, техники безопасности и требований законодательства.
• Работа с жалобами и предложениями гостей, повышение уровня клиентского сервиса.
• Контроль кассовой дисциплины, инкассации и сохранности материальных ценностей.
• Анализ финансовых показателей, подготовка отчетности и предложений по повышению эффективности работы.
• Взаимодействие с поставщиками, подрядчиками и контролирующими органами в рамках своих полномочий.
• Контроль технического состояния оборудования и своевременная организация ремонта.
• Организация и проведение инвентаризаций.
• Внедрение новых стандартов, акций и проектов компании.
• Обеспечение высокой вовлеченности команды и поддержание корпоративной культуры.
• Выполнение поручений собственника, направленных на развитие бизнеса.

• Высшее или среднее специальное образование.
• Опыт работы на руководящей должности в сфере общественного питания, ресторанного бизнеса, пекарен или розничной торговли не менее 3 лет.
• Опыт управления коллективом от 20 человек.
• Знание принципов управления операционной деятельностью предприятия.
• Навыки планирования, организации и контроля бизнес-процессов.
• Опыт управления финансовыми показателями (выручка, прибыль, себестоимость, ФОТ, списания).
• Знание санитарных норм, стандартов безопасности пищевой продукции и требований законодательства.
• Уверенный пользователь Microsoft Excel, Word и программ учета (iiko, R-Keeper или аналогичных систем).
• Навыки подбора, обучения, адаптации и мотивации персонала.
• Умение анализировать показатели и принимать управленческие решения на основе данных.
• Высокие лидерские качества, ответственность, организованность и стрессоустойчивость.
• Развитые коммуникативные и переговорные навыки.
• Ориентация на результат и высокий уровень клиентского сервиса.
• Готовность нести ответственность за финансовый результат и качество работы предприятия.

• Своевременная оплата
• Питание
• проживание
• возможно командировки в др города и страны.