Старший повар / Су-шеф сети кофеен

Чем предстоит заниматься

• Контроль соблюдения стандартов приготовления блюд во всех филиалах сети.
• Обучение, адаптация и развитие поваров.
• Проведение аттестаций и оценка уровня сотрудников кухни.
• Контроль качества блюд, подачи и соблюдения технологии приготовления.
• Работа с технологическими картами (ТТК), их создание и актуализация.
• Работа с калькуляционными картами и себестоимостью блюд.
• Разработка новых блюд и сезонных предложений.
• Оптимизация технологических процессов кухни.
• Контроль санитарных норм, сроков хранения и товарного соседства.
• Контроль списаний и минимизация потерь.
• Участие в открытии новых филиалов и запуске кухни.
• Проведение внутренних аудитов кухни.
• Взаимодействие с управляющими и руководством сети по вопросам качества кухни.

Мы ожидаем

• Опыт работы су-шефом или старшим поваром от 2 лет.
• Опыт обучения персонала.
• Отличное знание технологии приготовления блюд.
• Умение составлять ТТК и калькуляции.
• Понимание принципов Food Cost и управления себестоимостью.
• Знание санитарных требований и стандартов HACCP будет преимуществом.
• Высокий уровень ответственности и организованности.
• Лидерские качества и умение работать с командой.
• Желание постоянно улучшать процессы.

Будет преимуществом

• Опыт работы в сетевых заведениях.
• Опыт разработки меню.
• Опыт запуска новых заведений.
• Навыки проведения инвентаризаций и анализа списаний.
• Понимание современных гастрономических трендов.

Мы предлагаем

• Работу в стабильной и активно развивающейся сети.
• Возможность влиять на развитие кухни всей компании.
• Участие в разработке новых проектов и меню.
• Конкурентную заработную плату с прозрачной системой мотивации.
• Возможности профессионального роста до бренд-шефа.
• Молодую амбициозную команду.
• Корпоративное питание.

Кого мы ищем

Нам нужен не просто опытный повар.

Мы ищем человека, который любит порядок, умеет обучать других, способен выстраивать систему и готов отвечать за качество кухни всей сети. Если вы хотите влиять на развитие компании, внедрять новые идеи и видеть результат своей работы — будем рады познакомиться.